Cold Brew, Teknik Menyeduh Kopi yang Tak Biasa

Ilustrasi apa itu cold brew. Foto: Pixabay

Apa itu cold brew? Cold brew diketahui merupakan salah satu cara untuk menyeduh kopi dengan menggunakan air dingin. Namun ternyata, cold brew tidak hanya bisa diterapkan pada kopi.

Artikel berikut ini akan membahas lebih lanjut tentang apa itu cold brew dan beberapa fakta menarik terkait yang menarik diketahui.

Apa itu Cold Brew?

Ilustrasi apa itu cold brew. Foto: Pixabay

Apa itu cold brew? Cold brew merupakan teknik pembuatan kopi dengan melakukan fermentasi yang kemudian disimpan di dalam kulkas. Ketika sudah siap, cold brew akan disajikan dalam keadaan dingin.

Menurut Alexander Dwi dalam buku Sisi Kopi - Menciptakan Kopi Bercita Rasa Tinggi, ada dua cara membuat minuman kopi dengan teknik cold brew, yaitu dengan menggunakan slow dipper dan teknik rendaman yang memakan waktu hingga 12 jam.

Cold brew sangat berbeda dengan iced coffee karena minuman ini tidak dibuat dengan air panas sama sekali. Cold brew justru membutuhkan wadah tertutup untuk merendam bubuk kopi.

Rendaman kopi yang disimpan di dalam kulkas itu, semakin lama disimpan maka semakin pekat juga kopinya. Barista hanya perlu menyesuaikannya dengan selera penikmat kopi.

Dalam buku Coldbrew Guide karya Roland W. Schulze, metode cold brew sebenarnya tidak hanya diperuntukkan untuk kopi, tapi juga berbagai jenis bahan lain, seperti sencha tea, matcha tea, cascara, hingga cacao.

Cold brew dilakukan dengan cara menyeduh kopi panggang yang sudah digiling dan menjadi bubuk, kemudian dimasukkan dalam wadah bersama dengan air dingin untuk direndam dengan waktu yang lama.

Bangun Triharyanto dalam buku Cara Sehat Minum Kopi menuliskan kalau kopi yang diseduh dengan metode cold brew cenderung lebih aman dikonsumsi oleh pengidap gangguan asam lambung.

Hal ini karena kopi cold brew mengekstrak lebih sedikit asam klorogenik dibanding kopi yang diseduh dengan menggunakan air panas.

Saat ini, banyak alat kopi yang diciptakan khusus untuk proses cold brew, seperti Hario Mizudashi dan Toddy Cold Brew. Dengan begitu, membuat kopi dengan teknik cold brew bisa dilakukan sendiri di rumah.

Demikian pembahasan mengenai cold brew sebagai teknik menyeduh kopi yang tidak biasa dan beberapa fakta menarik terkait yang menarik diketahui. (SP)