Membuka Wawasan Mahasiswa UMSIDA Mengenai Kopi dan Kakao dari Hulu hingga Hilir

Melalui program kunjungan industri di ikuti seluruh mahasiswa Prodi Teknologi Pangan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidoarjo dilaksanakan pada hari Selasa (6/12/2022) di Pusat Penelitiah Kopi dan Kakao (Puslitkoka) Indonesia, Kabupaten Jember. Bertujuan untuk mengetahui pembudidayaan serta pengolahan kopi dan kakao hulu hingga hilir.

Foto Bersama Teknologi Pangan (dokumentasi pribadi)

Puslitkoka adalah lembaga yang diberi mandat untuk melakukan penelitian dan pengembangan kopi dan kakao secara nasional yang berlokasi di Jember dan memiliki beberapa kebun percobaan di Jawa Timur. Indonesia merupakan negara pengahasil kakao ketiga terbesar dunia setelah Coast dan Ghana. Melimpahnya produksi kakao tersebut menyebabkan banyak dilakukannya pengembangan dalam penanganan kakao.

Penjelasan Mesin Pengolahan Kopi dan Kakao (dokumentasi pribadi)

Penanganan kakao mulai dari tanam hingga buah kakao, serta prosesnya sangat menentukan mutu dan kualitas produk yang dihasilkan. Hal tersebut merupakan salah satu pengamatan yang kita pelejari di Puslitkoka, contohnya mencakup hal-hal sperti proses fermentasi, penyangraian, penyimpanan, pengolahan produk dan proses pengemasan.

"Semoga kegiatan ini dapat memberikan wawasan baru mengenai kopi dan kakao, program ini dapat dilaksanakan rutin setiap tahunnya kunjuangan industri diberbagai bidang pengolahan pangan" ujar Lukman Hudi selaku Kaprodi Teknologi Pangan.

(Reporter: Kintan)