5 Jenis Gudeg yang Wajib Kamu Jajal di Jogja

Ilustrasi gudeg (Foto: Shutterstock)

Jogja tak hanya dikenal akan destinasi wisatanya yang sarat budaya. Salah satu provinsi istimewa di Jawa ini juga punya satu sajian khas yang telah lama menjadi ikon makanan di Kota Pelajar. Apalagi kalau bukan gudeg.

Sebagai makanan khas Jogja, bukan perkara sulit untuk mencari penjual gudeg. Gudeg lengkap dengan lauk-pauknya bisa dijumpai di berbagai tempat makan tradisional hingga gerobak kaki lima. Saking banyaknya penjual gudeg, provinsi yang pernah menjadi ibu kota Indonesia ini bahkan dikenal luas dengan julukan Kota Gudeg.

Umumnya gudeg terbuat dari gori atau nangka muda yang dimasak bersama santan, gula aren, dan bumbu-bumbu hingga benar-benar empuk. Kemudian disajikan bersama aneka lauk pelengkap seperti sambal krecek, opor ayam, telur pindah, dan siraman areh bertekstur kental.

Ternyata Jogja juga memiliki beberapa varian gudeg lain yang tak kalah lezat. Bahan utamanya juga tak melulu terbuat dari nangka muda, lho.

Berikut kumparanFOOD berikan ulasan mengenai lima jenis gudeg yang bisa kamu cicipi saat melancong ke Kota Gudeg.

1. Gudeg basah

Macam-macam gudeg (Foto: Flickr/FX Sudarmadi)

Gudeg basah merupakan jenis gudeg yang paling populer dan mudah dijumpai di Jogja. Seperti umumnya gudeg, varian ini terdiri dari gudeg nangka yang disajikan bersama berbagai lauk pelengkap seperti ayam, telur pindang, krecek, lalu disiram sejenis kuah kental berwarna putih kekuningan.

Kuah dari areh atau kepala santan bertekstur kental dan sedikit berminyak inilah yang menghasilkan kesan basah pada sajian gudeg. Selain disajikan bersama nasi hangat, gudeg basah biasanya cocok disajikan bersama bubur hangat.

Bagi kamu yang penasaran dengan cita rasa gudeg basah yang lembut dan legit, ada beberapa tempat legendaris yang patut dikunjungi. Mulai dari tempat makan bernama Gudeg Permata, Gudeg Tugu, hingga Gudeg Mbah Lindu yang diyakini sebagai penjual gudeg tertua di Jogja.

2. Gudeg kering

Macam-macam gudeg (Foto: Flickr/inanews)

Kebalikan dari gudeg basah, sesuai namanya, gudeg kering memang disajikan dalam keadaan kering tanpa tambahan areh kental. Selain itu, ciri khas gudeg kering adalah cita rasa manisnya yang kuat dengan tekstur nangka yang lebih kesat.

Sebab, gudeg kering biasanya dimasak dalam waktu yang lebih lama sehingga kuahnya surut dan gulanya meresap hingga ke bagian dalam gudeg. Tekstur kering inilah yang membuat gudeg jenis ini lebih tahan lama sehingga cocok dibeli sebagai buah tangan.

Saat berkunjung ke Jogja, kamu bisa membeli gudeg di berbagai tempat makan khusus gudeg maupun dipesan melalui toko oleh-oleh. Kamu bisa mencoba Gudeg Yu Djum, Gudeg Pawon, hingga Gudeg Bu Tjitro yang disajikan dalam wadah kaleng sehingga lebih awet dan praktis dibawa ke mana saja.

3. Gudeg manggar

Gudeg Manggar. (Foto: Instagram/@gudegmanggar_bu_tjondro)

Berbeda dari gudeg dari nangka muda, gudeg manggar merupakan jenis gudeg yang terbuat dari manggar atau bunga pohon kelapa yang masih muda. Cita rasa gudeg manggar juga lebih gurih dan bertekstur akas atau kesat saat disantap.

Ternyata ada cerita menarik di balik pembuatan gudeg dari bunga kelapa ini. Konon gudeg manggar awalnya dibuat sebagai bentuk perlawanan terhadap pemerintah Yogyakarta yang dulu dianggap lebih berpihak pada Belanda.

Kini gudeg manggar menjadi salah satu jenis gudeg khas Bantul yang cukup diminati karena keunikannya. Selain disajikan sebagai santapan, gudeg manggar juga sering digunakan sebagai sajian saat acara adat maupun festival di Kota Gudeg.

4. Gudeg mercon

Gudeg Permata (Foto: Instagram @nina_epicure)

Nama Gudeg Mercon mungkin terdengar sedikit mengerikan. Namun tak perlu khawatir, gudeg jenis ini bukan terbuat dari mercon atau petasan, kok. Malahan, gudeg mercon menjadi salah satu jenis gudeg yang kini banyak diburu peminatnya.

Bila umumnya gudeg identik dengan rasa manis yang kuat, gudeg mercon justru terkenal karena rasa pedasnya yang meledak-ledak di lidah. Rasa pedas nan kuat ini berasal dari campuran cabai rawit yang melimpah, bahkan hingga menutupi permukaan gudeg.

Tertarik menantang diri untuk mencicipi gudeg mercon? Kamu bisa mengunjungi warung gudeg mercon Bu Tinah yang legendaris hingga Gudeg Bromo Bu Tekluk yang telah ada sejak 1984 silam.

5. Gudeg ceker

Macam-macam gudeg (Foto: Flickr/mas kelik)

Meski berasal dari Solo, gudeg ceker juga cukup populer di Yogyakarta karena rasanya yang gurih. Sesuai namanya, gudeg ini memang menggunakan bahan utama berupa ceker ayam yang dimasak dengan aneka bumbu hingga empuk.

Selain itu, gudeg ini juga lebih basah dan berkuah sehingga karena disajikan bersama areh dan sambal krecek. Perpaduan ceker empuk dan aneka bumbu gurih ini bisa menjadi alternatif bagi kamu yang kurang suka sajian bercita rasa manis nan pekat.

Bila penasaran dengan rasanya, kamu bisa mengunjungi warung gudeg ceker Seturan yang berada di daerah Sleman. Gudeg ceker ini juga nikmat disajikan bersama lauk lain seperti telur pindang, opor ayam, atau tempe bacem.