5 Sajian Serba Daging Kambing yang Bisa Dibuat di Rumah

Sate Kambing Sor Talok di Yogyakarta Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Masih punya persediaan daging kambing yang belum sempat diolah setelah Iduladha? Yuk, olah saja jadi beragam hidangan di bawah ini!

Selain sate dan gulai, ternyata masih banyak lho, variasi olahan daging kambing yang tak kalah lezat. Perpaduan daging kambing yang gurih dengan rempah-rempah khas Nusantara menghasilkan hidangan yang menggugah selera.

Rempah-rempah juga membuat aroma prengus daging kambing tersamarkan. Jadi cocok dihidangkan sebagai sajian spesial untuk seluruh anggota keluarga.

Ini dia lima sajian serba daging kambing khas Indonesia untuk ide sajian di rumah:

1. Tongseng

Tongseng di Sate Kambing Sor Talok Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Selain sate dan gulai, tongseng bisa dibilang sebagai salah satu sajian kambing yang sangat populer di tanah air. Cita rasa gurih dan agak manis ditambah aroma rempah kuat jadi ciri khas sajian berkuah kental ini.

Potongan daging kambing biasanya juga dikombinasikan dengan kol dan tomat untuk menambah rasa segar. Selain daging kambing, tongseng juga bisa dibuat dengan menggunakan tulang atau tetelan, potongan iga, hingga jeroan daging kambing.

2. Nasi goreng kambing

Nasi goreng kambing ala Chennai Cafe Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Nasi goreng kambing bisa jadi alternatif sajian saat tak punya banyak waktu untuk memasak di rumah. Sesuai namanya, hidangan ini mengkombinasikan nasi goreng gurih dan potongan daging kambing lembut sebagai bahan utamanya.

Ciri khas nasi goreng kambing juga terletak pada rasa rempahnya yang kuat. Tambahan rempah seperti kapulaga, jinten, hingga kunyit tak hanya menyamarkan aroma daging kambing, tapi membuat rasa nasi goreng semakin khas dan kuat.

3. Asem-asem daging kambing

Soup garang asem, Suasana Restaurant. Foto: Toshiko/kumparan

Kambing juga bisa diolah jadi hidangan yang segar, salah satunya asem-asem daging kambing. Sesuai namanya, olahan khas Nganjuk, Jawa Timur ini memang punya rasa asam yang menyegarkan.

Biasanya olahan ini menggunakan bagian tulang atau tetelan kambing. Setelah itu dimasak dengan aneka rempah serta potongan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh. Cita rasa asam dan agak pedas membuat asem-asem daging kambing cocok disantap sebagai menu makan siang menyegarkan.

4. Sate buntel khas Solo

Sate buntel Foto: flickr/ Sekar Tiara

Solo punya sate khas bernama sate buntel. Sekilas, sajian ini terlihat seperti sate lilit khas Bali namun berukuran lebih besar dan padat.

Sate buntel terbuat dari cacahan daging kambing yang dilekatkan pada batang bambu lalu dibutal atau dibungkus dengan lembaran lemak tipis. Kemudian dibakar hingga berubah kecokelatan dan benar-benar matang.

Layaknya sate pada umumnya, sate buntel biasanya disajikan bersama sambal kecap dan irisan bawang serta tomat segar.

5. Sup kambing

Ilustrasi. Foto: Toshiko/kumparan

Sup kambing cocok disajikan untuk mengusir hawa dingin di malam hari. Perpaduan daging kambing lembut serta rasa merica yang kuat memang ampuh menambah energi.

Cara membuatnya tak jauh berbeda dari sup lainnya, yaitu rebus potongan daging kambing bersama aneka bumbu dan potongan sayur.

Agar aroma kambing hilang, kamu bisa merebusnya sebanyak dua kali dengan rempah-rempah seperti jahe, serai, pala, atau kapulaga. Selain aromanya hilang, metode ini membuat kuah sup menjadi lebih bening saat disajikan.