9 Jenis Kimchi Lezat yang Ada di Korea Selatan

ilustrasi jenis kimchi Korea (Foto: Pixabay)

Kimchi adalah salah satu kudapan tradisional yang paling terkenal dan menjadi ikon kuliner di Korea. Apalagi setelah demam kebudayaan Korea Selatan mulai merambah ke berbagai negara, kimchi menjadi menu favorit baru bagi pecinta makanan Korea.

Dibuat dari sayuran dan pasta cabai atau gochujang yang difermentasi. Rasa asam dari kimchi berpadu dengan pedasnya pasta cabai menciptakan sensasi menyegarkan di mulut. Tidak hanya unik dan lezat, kimchi dipercaya dapat melancarkan proses pencernaan serta membantu proses penurunan berat badan. Bahkan kimchi dinobatkan sebagai salah satu makanan paling sehat di dunia, lho.

Meski sebagian orang mengenal kimchi sebagai acar sawi khas Korea, sebenarnya makanan tradisional yang konon telah ada sejak 900 masehi ini sering dibuat dengan bahan-bahan dan sayuran lain yang tidak kalah nikmatnya.

Penasaran? Ini dia 9 Jenis Kimchi yang lezat yang ada di Korea:

1. Baechu Kimchi

Baechu kimchi adalah acar khas Korea yang paling terkenal dan umum ditemui di berbagai restoran-restoran yang menyajikan makanan khas Korea. Terbuat dari sawi putih asin yang dicampur gochujang, kimchi dengan rasa asam yang dominan dengan sedikit sensasi pedas sangat cocok dimakan bersama ramyeon atau dimasak bersama dengan sup tahu atau sundubu-jjigae khas Korea.

2. Baek Kimchi

Berbeda dengan baechu kimchi, baek kimchi adalah kimchi yang dibuat tanpa tambahan pasta cabai sehingga tidak terasa pedas sama sekali. Dengan bahan utama sawi putih, baek kimchi dibuat dengan tambahan bawang putih, daun kucai, lobak, dan buah-buahan seperti pir Korea dan jujube atau lebih dikenal dengan kurma Korea.

3. Kkakdugi

Tak hanya dari sawi, kimchi juga dapat dibuat dari sayuran jenis lain salah satunya adalah kkakdugi yang terbuat dari lobak. Lobak dipotong-potong dadu lalu dicampur dengan pasta cabai dan taburan wijen. Kkakdugi yang bercitarasa mirip baechu kimchi namun dengan tekstur lebih renyah paling cocok disantap dengan seolleongtang, yaitu sup berwarna putih dari kaldu tulang dan daging lembu.

4. Chonggak Kimchi

Chonggak kimchi adalah acar lobak yang berbentuk unik menyerupai ponitail atau rambut yang diikat seperti buntut kuda. Dibuat dari lobak dengan daunnya, kimchi ini bertekstur lebih renyah dari kimchi jenis lainnya.

Uniknya, chonggak sendiri jika diterjemahkan dalam bahasa Inggris artinya adalah bujangan. Hal ini karena bentuk kimchi yang terlihat seperti rambut para pria Korea yang belum menikah pada zaman dahulu.

5. Oi Sobagi

Hampir serupa dengan acar khas Indonesia yang terbuat dari mentimun, oi sobagi adalah fermentasi sayuran yang memiliki kadar air yang tinggi ini. Cara membuatnya serupa dengan baechu, oi sobagi dibuat dengan mencampur timun yang telah dibelah dua dengan timun, bawang bombay, jahe, dan bawang putih. Kimchi jenis ini sangat nikmat disantap dengan semangkuk sup khas Korea yang hangat.

6. Nabak Kimchi

Nabak kimchi sekilas terlihat mirip dengan sup lobak berwarna merah terang. Dengan kandungan air yang lebih banyak dibanding kimchi jenis lainnya, nabak kimchi adalah kimchi dengan citarasa yang sangat menyegarkan. Biasanya disajikan untuk menetralisir mulut setelah menyantap daging panggang atau makanan berminyak.

7. Dongchimi

Setelah Nabak kimchi, ada lagi kimchi jenis lain dengan kadar air yang tinggi bernama dongchimi. Dongchimi dibuat dari lobak, cabai utuh, pir Korea dan jujube yang direndam dalam air lalu difermentasi. Kimchi ini sangat nikmat diminum langsung setelah makan atau campuran mie dingin khas Korea.

8. Gat Kimchi

Sesuai dengan namanya, kimchi jenis ini dibuat dari sayuran yang populer di Korea dan China bernama gat yang menyerupai sawi berwarna hijau. Gat kimchi bercitarasa lebih tajam dibandingkan kimchi jenis lainnya. Ditambah dengan aneka bahan pelengkap seperti saus ikan teri, pasta cabai, bawang, dan jahe. Daun gat yang memang bercitarasa tajam cocok untuk kamu yang menyukai kimchi dengan rasa yang kaya.

9. Bossam Kimchi

Bossam berarti sesuatu yang dibungkus atau dibalut. Sesuai dengan namanya, kimchi yang berasal dari Gaeseong yang sekarang masuk dalam wilayah Korea Utara ini terlihat seperti bungkusan berbentuk bulat.

Tidak seperti kebanyakan kimchi yang berisi aneka sayuran, bossam kimchi juga diisi dengan ikan, udang, atau kerang-kerangan kemudian dibalut dengan kubis dan didiamkan selama beberapa hari.