Bolu Bakar Kesukaan BJ Habibie, Berani Coba?

Bacharuddin Jusuf Habibie (Foto: Fanny Kusumawardhani)

Mungkin tidak banyak orang yang tahu, Prof. Dr. Ing. H. Bacharuddin Jusuf Habibie, suka sekali makan bolu bakar. Ya, Presiden ke-3 RI yang kerap disapa BJ Habibie ini, mengaku suka makan bolu bakar sejak ia masih kecil dan tinggal di Parepare, Sulawesi Selatan.

Tapi jangan salah, bolu bakar kesukaan BJ Habibie bukan bolu atau kue seperti yang mungkin kamu bayangkan. Apalagi seperti kue-kue bolu yang dijual selebritis dan sedang hits itu. Bolu bakar yang dimaksud adalah ikan bandeng bakar yang merupakan makanan khas Makassar. Masyarakat Makassar atau Bugis memang menyebut ikan bandeng dengan ikan bolu.

Seperti apa bentuk dan rasanya? Sepintas ikan ini memang tidak jauh berbeda dari ikan bandeng bakar biasa. Tapi bila Anda cium, ada aroma yang khas dan menggugah selera.

Bolu Bakar Khas Makassar (Foto: Wikimedia Commons)

Tidak heran, ikan ini dimasak dengan bumbu yang cukup banyak. Mulai dari bawang putih, lada, ketumbar, cabe merah, cabe rawit, gula aren, kecap manis, gula, garam, air jeruk nipis, kemiri, jahe hingga petis udang! Sedap bukan? Apalagi bila dinikmati dengan nasi putih atau buras hangat, sambal tomat atau sambal petis dan kuah palumara yang juga merupakan masakan khas Makassar lainnya.

"Makanan kesukaan saya ikan. Tiap kali, makannya ikan. Ikan apa saja! Direbus, dibuat sup atau dibakar. Seperti bolu bakar ini. Saya kan, orang Bugis. Dari kecil di Parepare dulu, ya seperti ini kira-kira makanan saya," ujar Habibie dalam acara Habibie & Anak Indonesia, di Jakarta (17/7) sambil menunjukkan sajian ikan bolu bakar dengan nasi, sayur dan buah-buahan yang tersaji di hadapannya.

Bolu Bakar Khas Makassar (Foto: Wikimedia Commons)

Kamu yang ingin merasakan bolu bakar khas Makassar mungkin bisa mencari resepnya dan mencoba memasaknya sendiri. Atau cari bolu bakar bila berkesempatan jalan-jalan ke Makassar. Di kota Angin Mamiri itu maupun daerah-daerah lain di Sulawesi Selatan, bolu bakar dapat dengan mudah ditemukan di warung pinggir jalan. Biasanya, ikan bolu atau bandeng segar yang sudah dibumbui dibakar langsung di bagian depan warung atau rumah makan sehingga asapnya bisa terlihat dari jauh dan aromanya tercium ke mana-mana.

Rumah makan atau warung yang menjual ikan bolu biasa disebut Warung Pangkep. Kata Pangkep merupakan singkatan dari Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (dahulu bernama Pangkajene Kepulauan), salah satu kabupaten di Provinsi Sulawesi Selatan. Dari kabupaten inilah, kebanyakan ikan bandeng, udang, dan kepiting didatangkan ke Makassar.