Bukan Hanya Self Service, Ini Jenis-jenis Pelayanan di Restoran

Ilustrasi pelayan restoran (Foto: Pexels)

Apa yang kamu lakukan jika berkunjung ke sebuah restoran? Tentu jawabannya adalah untuk makan. Tapi bukan hanya sekadar soal makanan enak saja, banyak aspek lain yang menghidupi sebuah restoran. Misalnya, interior, suasana, hingga pelayanan yang diberikan untuk para tamunya.

Berbicara soal pelayanan di restoran, yang paling banyak dilakukan adalah full atau self service. Full service sendiri merupakan keadaan saat tamu dilayani sepenuhnya dari datang hingga pulang dengan penuh perhatian dan bahkan ada staf khusus yang melayaninya. Sementara self service, tamu yang datang akan melayani dirinya sendiri mulai dari memilih, dan mengambil makanan hingga membereskan peralatan bersantap yang telah digunakan.

Di Indonesia sendiri nampaknya full service menjadi yang banyak dipilih. Masyarakat Tanah Air memang terbiasa untuk dilayani sehingga praktis saja ketika datang ke restoran mereka tinggal menikmati makanan sesuai pesanan. Namun, tak sedikit juga restoran--terutama restoran cepat saji--yang menerapkan sistem self service.

Selain kedua jenis pelayanan tersebut, rupanya masih banyak jenis layanan lainnya yang diterapkan oleh restoran-restoran dunia. Apa saja jenis pelayanannya? Seperti yang dikutip dari tutorialspoint.com yuk, ketahui lebih lanjut soal jenis-jenis pelayanan di restoran ini.

1. Table service

Ilustrasi restoran fine dining (Foto: Pexels)

Layanan pertama yang banyak diterapkan di restoran adalah table service. Biasanya para tamu akan memasuki restoran kemudian memilih tempat duduknya. Setelah itu, pelayan akan menghampiri untuk memberikan buku menu sambil mencatat pesanan yang dipesan. Pelayan juga yang akan membawakan makanannya.

Dalam pelayanan table service, ada beberapa macam layanan yang juga termasuk di dalamnya seperti; family service di mana pemilik restoran masih terlibat untuk melayani tamu di tempat makannya sendiri. Ada juga yang bergaya American yakni makanan disajikan dalam porsi yang sudah ditentukan dan dibawakan langsung ke meja tamu.

Selain itu, orang Prancis juga memiliki gaya pelayanannya sendiri yang banyak diusung oleh restoran mewah. France service ini dibagi menjadi dua kategori yakni cat french service (makanan disiapkan di samping meja tamu) atau banquet french service (makanan disiapkan di dapur lalu disajikan ke masing-masing piring tamu).

Dalam konsep table service ada lagi cara pelayanan yang lebih mewah dari french service yakni guerdion service dan silver service. Dalam guerdion service, makanan yang dimasak sebagian di dapur akan dibawa menggunakan guerdion trolly lalu dimasak kembali di hadapan tamu. Biasanya koki akan memasak dan menyajikannya langsung kepada tamu sehingga lebih terasa spesial. Sedangkan, silver service akan menyuguhkan makanan dengan piring-piring, alat makan hingga gelas yang terbuat dari perak, mewah sekali, ya?

2. Assisted service

Restoran Fast Casual. (Foto: Instagram/@danielecoqueraut)

Dalam pengertiannya jenis layanan satu ini dapat dikatakan juga sebagai jenis pelayanan semi self service. Tamu yang datang ke restoran akan mengambil makanannya sendiri kemudian membawanya ke kasir dan nantinya makanan akan disajikan oleh pelayan.

Sama halnya dengan table service, assisted service juga terdiri dari beberapa kategori seperti; layanan prasmanan. Seperti diketahui, layanan prasmanan sudah banyak diterapkan di restoran Tanah Air khususnya rumah makan khas Sunda. Di mana tamu akan memilih makanannya sendiri kemudian, makanannya dihitung oleh kasir dan yang sudah diolah akan dibawakan ke tempat duduknya.

Selain prasmanan, restoran bergaya kafetaria juga masuk ke dalam jenis ini. Layanan jenis ini biasanya diterapkan di kantin, hostel atau kafe. Menu dan ruangannya terbatas, peralatan makan pun bisa langsung diambil sendiri oleh para tamu. Selanjutnya, tamu bisa langsung menyantap makanan yang mereka sudah pilih.

Bukan hanya kafetaria, food court juga termasuk assisted service. Pada food court, ada beberapa pilihan kios makanan yang bisa disambangi, kemudian tamu bisa memesannya secara langsung. Makanan pun diambil sendiri tanpa adanya pelayan yang akan mengantarkan. Begitu juga dengan konsep delivery service yang biasanya dipilih oleh tamu yang ingin membawa pulang makanannya ke rumah.

3. Special service

Ilustrasi restoran di Jepang (Foto: flickr)

Jenis service di restoran selanjutnya adalah special service. Dinamakan seperti itu karena layanan khusus ini ditujukan untuk jasa-jasa pengiriman makanan dan minuman. Yang termasuk dalam jenis pelayanan spesial ini seperti; home delivery, room service yang banyak dilakukan di hotel, tray service seperti di pesawat, hingga lounge service dengan menggunakan ruang khusus yang nyaman.

Selain beberapa jenis pelayanan khusus tersebut, grill room service seperti di restoran tepanyaki juga termasuk dalam kategori ini. Dalam pelayanan jenis ini tamu akan menyaksikan langsung atraksi memasak yang dimainkan oleh kokinya. Biasanya tamu akan duduk di meja-meja yang mengelilingi tempat masak dan koki akan menyajikan makanannya langsung ke piring tamu.

Itulah tadi beberapa jenis pelayanan di restoran, beberapa di antaranya memang sudah diterapkan oleh restoran-restoran di Indonesia, lho. Menurutmu pelayanan mana yang paling menarik?