Jenis-jenis Buah Asam Asli Tanah Air

Ilustrasi asam jawa. (Foto: Pixabay)

Rempah yang sering digunakan sebagai bumbu pada masakan memang beragam jenisnya. Termasuk pada rempah dengan kategori buah asam. Dan, setiap ragam pada jenis asam tersebut memiliki fungsinya masing-masing. Saat ini, juga banyak jenis asam yang mulai sulit untuk didapati atau bisa disebut sebagai rempah langka. Melansir berbagai sumber, yuk kenali jenis-jenis asam asli Indonesia dan fungsinya yang sudah kumparanFOOD rangkum berikut ini.

Asam gelugur

Buah asam yang satu ini terbilang rempah langka karena sulit ditemukan. Asam ini biasa ditemukan di daerah Sumatera. Buah tersebut masih satu keluarga dengan manggis. Bagian buah yang digunakan adalah bagian kulitnya yang diiris tipis lalu dijemur hingga kering. Rasanya yang ringan membuat asam gelugur kerap digunakan pada masakan seperti gulai Aceh atau pindang kuah.

Asam kandis

Asam satu ini jika dilihat sekilas mirip dengan jamur shitake. Dengan warna hitam kecokelatan asam ini digunakan saat sudah mengering. Sama seperti asam gelugur, kulit dari asam kandislah yang menjadi bagian penting untuk menambah cita rasa pada masakan. Asam ini juga banyak digunakan untuk hidangan khas Sumatera.

Asam sunti

Pada kuliner Aceh seperti ikan tongkol masak, udang masak, atau cah kangkung asam sunti ini kerap dimasukkan untuk menambah cita rasa. Asam sunti sendiri merupakan belimbing wuluh yang sudah dikeringkan. Cara menggunakannya cukup dihaluskan bersama bumbu masak lainnya dan cita rasa sajianmu akan semakin segar.

Asam patikala

Berbentuk mirip kelapa sawit dengan ukuran lebih kecil, jenis asam ini wajib digunakan pada masakan khas Palopo, Sulawesi Selatan. Misalnya saja, pada sajian Parede atau ikan yang dimasak dengan kuah asam serta pedas. Patikala sendiri merupakan isian dari bunga kecombrang yang dikeringkan. Sehingga selain memberi rasa asam juga akan menimbulkan wangi khas bunga tersebut pada masakan kita.

Asam Jawa

Jenis asam yang satu ini mungkin sudah tidak asing lagi. Asam Jawa mudah ditemukan di pasar tradisional yang biasa dimasak untuk membuat hidangan seperti sayur asem. Daging dari buah yang juga disebut tamarind itu memang terasa asam namun terdapat sentuhan manis di akhir. Maka tak heran, jika buah ini kerap dimakan begitu saja sebagai camilan.

Asam mangga

Buah yang satu ini memang sudah terkenal sebagai campuran pada masakan. Misalnya saja untuk saus pada sajian gurame goreng atau pada sambal terasi. Sementara, bagi orang Makassar, asam mangga ini digunakan pada campuran bumbu hidangan Palumara. Bagian mangga yang digunakan adalah daging buahnya yang diiris tipis kemudian dikeringkan, namun pada pembuatan saus biasanya buah mangga digunakan saat masih segar.

Sekarang, sudah tahu kan apa saja jenis asam asli Indonesia. Kamu lebih sering pakai yang mana untuk masakanmu?