Resep Masakan: Combro Pedas Anti-Keras

Combro (Foto: Instagram: @bigtummy_culinary & @henjiwong)

Bikin resep masakan apa hari ini?

Jika bingung, kamu bisa membuat combro. Ya, camilan yang merupakan singkatan dari bahasa Sunda 'oncom di jero' (oncom di dalam) itu memiliki rasa yang luar biasa. Biasanya, combro terbuat dari parutan singkong yang dibentuk lonjong, lalu diberi isian oncom pedas. Setelah itu, adonan digoreng dengan api yang sedang. Nah, proses penggorengannya pun harus tepat. Soalnya jika apinya terlalu kecil akan membuat adonan combro menjadi keras. Sedangkan, jika apinya terlalu besar isian combro tidak akan matang secara merata.

Sama seperti gorengan, combro juga mudah ditemui di mana-mana. Sayangnya, combro yang dijual di pinggir jalan memiliki tekstur yang keras sehingga sulit untuk dikunyah. Nah, daripada begitu lebih baik kamu buat sendiri di rumah. Selain mudah, bahan-bahan yang dibutuhkan pun terjangkau.

Ingin tahu bagaimana cara mengolahnya? Yuk, simak resep masakan combro yang telah kumparanFOOD rangkum berikut ini.

Bahan-bahan:

500 gram singkong parut

1/4 butir kelapa parut

1 1/2 sdm mentega

Garam secukupnya

Bahan-bahan isian:

2 papan oncom

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

20 buah rawit

2 biji cabai merah

Daun bawang secukupnya

Daun kemangi secukupnya

Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Ilustrasi Combro (Foto: Instagram @foodys.story)

Cara membuat:

1. Haluskan oncom, lalu sisihkan.

2. Haluskan bumbu lalu tumis hingga aromanya tercium wangi.

3. Tambahkan sedikit air, lalu masukan oncom, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga teksturnya kering.

4. Masukkan daun bawang dan kemangi. Koreksi rasa lalu matikan api.

5. Siapkan singkong yang sudah diparut. Peras lalu endapkan air perasannya.

6. Setelah mengendap, campur kembali endapannya kemudian tambahkan semua bahan seperti; mentega, kelapa parut, dan garam. Aduk hingga rata.

7. Ambil sedikit adonan, bulatkan bentuknya dan beri isian di tengahnya.

8. Panaskan minyak dengan api sedang, setelah itu masak combro hingga cokelat keemasan.

9. Combro siap disajikan.

Selamat mencoba resep masakan di atas!