Resep Masakan: Kimchi ala Korea yang Segar dan Menyehatkan

Kimchi (Foto: Thinkstock)

Resep masakan apa yang akan kamu buat untuk akhir pekan ini?

Bila bosan dengan resep lokal, tak ada salahnya sesekali mencoba mengolah bahan makanan yang ada di dapur menjadi sajian khas luar negeri bercita rasa segar. Salah satunya kimchi, acar khas Korea yang praktis ini memiliki segudang manfaat.

Terbuat dari sawi yang difermentasi dengan berbagai bumbu, rasa asam yang khas dari sajian ini membuat beragam sajian menjadi lebih unik saat disantap. Ya, di Korea sendiri, kimchi selalu disajikan sebagai pelengkap bersama menu lainnya seperti sup, nasi goreng khas Korea, hingga mi rebus.

Selain rasanya yang unik, daya tarik kimchi terletak pada manfaatnya yang dipercaya dapat melancarkan gangguan pencernaan. Tak mengherankan, kepopuleran kimchi dapat dengan mudah menyebar hingga ke berbagai negara, termasuk Indonesia.

Tak perlu repot ke restoran khas Korea, kamu juga bisa mengolah kimchi sendiri, lho, di rumah. Bahan-bahannya pun bisa dengan mudah dijumpai di pasar modern maupun tradisional. Yuk, intip resep masakan di bawah ini!

Kimchi, sayuran khas Korea Selatan. (Foto: Thinkstock)

Bahan-bahan:

2 buah sawi putih ukuran besar

5 batang daun bawang, iris memanjang

200 gram garam kasar

1 liter air

Pasta cabai:

200 gram cabai bubuk

2 sdm gula pasir

4 sdm tepung beras

3 sdm kecap ikan

1 sdm jahe parut

4 siung bawang putih, cacah halus

1 buah bawang bombay, cacah halus

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Belah sawi menjadi dua bagian kemudian cuci hingga benar-benar bersih. Lumuri seluruh bagian sawi dengan garam kasar.

2. Rendam sawi yang telah dilumuri garam dengan air selama minimal dua jam atau hingga tekstur sawi berubah layu. Cuci kembali hingga bersih dan tiriskan.

3. Larutkan tepung beras dengan sedikit air kemudian masak dengan api kecil hingga teksturnya mengental. Matikan api kemudian campur dengan gula pasir dan aduk kembali hingga larut.

4. Campur seluruh bahan pasta cabai termasuk larutan tepung beras, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Oles seluruh bagian sawi dengan pasta cabai, pastikan seluruh helai sawi tertutup pasta dengan sempurna.

6. Masukkan sawi ke dalam toples atau wadah kedap udara dan diamkan di suhu ruang selama 1 1/2 hingga 2 hari.

7. Pindahkan ke dalam kulkas agar lebih dingin dan segar. Sajikan sebagai pelengkap santap makan.

Selain menggunakan sawi putih, kamu juga bisa mengombinasikan resep masakan ini dengan potongan wortel, lobak, ataupun timun. Selamat mencoba!