Resep Masakan: Plecing Kangkung Pedas Teman Makan Seafood

Resep plecing kangkung. (Foto: instagram/@_melskitchen, instagram/@ayam_bebek_betutu)

Selain hidangan laut yang disajikan dengan beragam saus, hampir semua restoran spesial seafood pasti menyediakan menu-menu sayuran sebagai pendamping sajian utama. Di antara banyaknya pilihan menu sayur, plecing kangkung bisa dibilang sebagai menu populer yang paling banyak dipilih setelah puas menyantap aneka olahan ikan hingga udang.

Makanan asal Lombok ini memang sudah tak asing lagi di kalangan penggemar seafood. Terbuat dari kangkung rebus yang disiram sambal, cita rasa lauk segar ini memang sangat cocok dengan selera masyarakat Indonesia yang gemar menyantap hidangan pedas menggoda. Ditambah tekstur kangkung yang renyah saat digigit, tak mengherankan bila plecing kangkung juga sering menjadi pilihan untuk santap makan siang di tengah teriknya cuaca.

Selain bisa dibeli di restoran seafood atau tempat makan khas Lombok, plencing kangkung juga bisa kita buat sendiri di rumah. Bahan-bahannya pun mudah didapat, jadi tak akan membuat kamu kerepotan saat menyiapkannya.

Berikut kumparanFOOD berikan resep mudah plecing kangkung yang cocok disajikan saat menyantap hidangan serba seafood.

Plecing kangkung. (Foto: instagram/@apik_akbar)

Bahan-bahan:

- 2 ikat kangkung

- 1 sdt garam

- Kacang tanah goreng secukupnya

Sambal plecing:

- 8 buah cabai merah besar

- 6 buah cabai rawit merah

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 buah tomat ukuran sedang

- 1 buah jeruk limau

- 1 sdt terasi

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus kangkung dengan menambahkan sedikit garam. Bila kangkung sudah mulai layu, angkat dan masukkan ke dalam air es agar teksturnya tetap renyah.

2. Bakar cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga aromanya keluar.

3. Haluskan semua bahan sambal plecing. Setelah itu tambahkan perasan air jeruk limau dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Tiriskan kangkung kemudian tata di dasar piring dan tambahkan sambal plecing di atasnya.

5. Sajikan kangkung plecing bersama taburan kacang tanah goreng agar rasanya semakin gurih.

Selamat mencoba resep masakan favorit pendamping menu seafood ini!