Resep Masakan: Rica-rica Kambing Sedap untuk Makan Siang

Ilustrasi Rica-rica Kambing (Foto: Instgaram @sukmawati_rs)

Bingung bikin resep masakan apa siang ini? Pasca perayaan Idul Adha biasanya sisa daging masih tersimpan di kulkas. Namun, terkadang sajian seperti sate atau gulai terasa begitu sering kita santap sehingga kerap membuat bosan.

Nah, jika kamu bosan dengan olahan kambing yang itu-itu saja, mungkin kamu bisa berkresi mengolah daging kambing dengan bumbu rica-rica. Bumbu pedas asal Manado yang memiliki cita rasa pedas, asin dan gurih ini sangat cocok dipadukan dengan daging yang terkenal dengan kealotan dan bau prengus-nya itu.

Sebagai referensi untuk hidangan makan siang, yuk simak resep masakan Rica-rica Kambing berikut ini:

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing (bagian paha)

2 liter air untuk merebus

2 ruas jahe

2 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

1 batang sereh

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap manis

1 sdm air asam jawa

500 ml air

5 sdm minyak goreng

Bahan-bahan bumbu halus:

20 buah cabe merah keriting

8 bawang merah

5 bawang putih

1/2 sdt terasi

1,5 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dengan 2 liter air yang ditambah jahe dan daun salam. Rebus hingga empuk dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan sereh. Aduk hingga harum.

3. Masukkan air asam jawa, gula, garam dan kecap manis untuk rasa yg lebih mantap.

4. Masukkan daging kambing, aduk-aduk dan tuang air.

5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

6. Setelah hidangan jadi, angkat dan sajikan.

Selamat mencoba resep masakan ini!