Tips dan Trik Membuat Telur Rebus yang Sempurna

Telur (Foto: Pexels)

Telur mungkin menjadi salah satu bahan makanan yang paling mudah diolah. Hanya bermodalkan minyak dan sedikit garam, telur ceplok atau telur dadar yang nikmat dapat langsung dinikmati.

Namun, makanan sederhana seperti telur pun punya teknik khusus untuk memasaknya agar hasil jadinya sempurna dan pastinya semakin menggugah selera. Bahkan mengolah telur secara sempurna menjadi salah satu teknik dasar yang harus dikuasai oleh para koki pemula.

Dilansir dari Independent, salah satu teknik dasar agar hasil jadi telur rebus sempurna adalah tidak langsung merebusnya ketika baru dikeluarkan dari lemari pendingin.

Telur ayam tinggi akan protein (Foto: Thinkstock)

Telur yang langsung direbus saat masih dingin akan menyebabkan cangkang retak sehingga air akan masuk ke dalam telur dan menyebabkan hasil jadi telur tidak sempurna. Merebus menggunakan panci kecil juga akan membuat cangkak rentan retak karena telur saling berbenturan.

Di dunia kuliner, ada dua jenis telur rebus yaitu Soft-boiled egg dan Hard-boIled egg. Ketepatan waktu serta suhu saat merebus telur inilah yang akan menentukan hasil jadi telur apakah setengah matang atau benar-benar matang.

Soft-boiled egg adalah telur yang bisa dibilang masih setengah matang dengan bagian kuning yang masih meleleh seperti keju.

Untuk membuat telur dengan bagian putih yang masih lembut dan kuning meleleh, rebus telur bersama dengan air dingin hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan tutup panci yang digunakan untuk merebus telur dan diamkan selama 6 sampai 7 menit. Uap yang terperangkap di dalam panci akan mematangkan telur namun tetap mempertahankan tekstur lembutnya.

Telur untuk anemia (Foto: Thinkstock)

Teknik dari chef sekaligus food writer asal Inggris bernama J. Kenji Lopez-Alt juga dapat ditiru agar hasil soft-boiled egg sempurna. Caranya adalah dengan merebus telur seperti biasa hingga mendidih kemudian kecilkan api dan masukkan es batu ke dalam panci. Rebus kembali hingga es meleleh selama 11 menit. Kenji percaya teknik ini akan menghasilkan soft-boiled yang lembut.

Sedangkan hard-boiled egg dapat dikatakan sebagai telur yang telah matang sempurna namun masih bertekstur lembut. Salah seorang chef dan presenter terkenal dari Inggris Delia Smith menyarankan untuk merebus telur bersama air dingin. Setelah mendidih diamkan rebusan telur selama enam sampai tujuh menit. Hal ini akan membuat telur benar-benar matang namun tidak keras ketika dimakan.

Delia tidak menyarankan untuk memasak telur utuh ke dalam microwave karena dapat menyebabkan telur meledak di dalam microwave. Lebih buruk lagi telur yang meledak akan merusak mesin bahkan melukai pemiliknya. Microwave hanya dapat digunakan untuk membuat olahan telur yang telah dikocok terlebih dahulu.