Tips Marinasi Daging Ayam agar Bumbunya Meresap Sempurna
PerbesarADVERTISEMENT
Hidangan ayam yang dimasak tentu akan terasa lebih nikmat bila direndam dengan bumbu terlebih dahulu, atau istilah dapurnya melalui proses marinasi. Penambahan bumbu rendaman tak hanya akan menambah cita rasa nikmat pada daging ayam, namun juga membuat tekstur dagingnya jadi lebih empuk.
ADVERTISEMENT
Bumbu marinasi sendiri terdiri dari dua jenis, yakni bumbu kering--terbuat dari campuran garam, mentega, dan rempah-rempah lainnya, serta bumbu basah yang memadukan minyak dengan rempah-rempah atau jenis olesan lainnya seperti yoghurt. Keduanya bisa digunakan untuk hidangan ayam goreng maupun bakar, tergantung dengan selera kita masing-masing.
Bila ingin bumbunya meresap sempurna, cara merendam atau mengoleskannya ke daging ayam pun harus diperhatikan, lho! Misalnya saja berapa komposisi takaran bahan-bahan yang akan dicampurkan sebagai bumbu, serta teknik memasak yang tepat supaya cita rasa bumbunya tetap tercecap.
Untuk tahu lebih lengkapnya, yuk, simak tips membumbui ayam yang telah kumparanFOOD rangkum berikut ini:
1. Gunakan bumbu dan rempah segar
PerbesarAlih-alih menggunakan bumbu dalam bentuk bubuk, atau bahkan bumbu instan, gunakan rempah dan bumbu dapur yang masih dalam keadaan segar untuk menghasilkan cita rasa dan aroma hidangan yang lebih mantap. Bila terpaksa menggunakan rempah-rempah dedaunan yang dikeringkan, lumatkan rempah tersebut menggunakan tangan untuk mengeluarkan kandungan minyak aromatiknya sebelum menggunakannya sebagai bumbu marinasi.
ADVERTISEMENT
2. Simpan rendaman ayam di dalam wadah tertutup
PerbesarLetakkan rendaman daging ayam di dalam wadah tertutup untuk mencegah bocornya bumbu, terutama bila menggunakan bumbu rendaman yang cair. Selain itu, meletakkan daging ayam dalam wadah saat disimpan di kulkas juga dapat meminimalisir terjadinya kontaminasi bakteri pada makanan lain yang disebabkan oleh daging ayam mentah.
3. Perhatikan lama waktu marinasi ayam
PerbesarDilansir The Spruce Eats, sebaiknya marinasi ayam sesuai dengan waktu yang disarankan dalam resep. Bila tak memiliki resep sebagai patokan, kamu bisa merendamnya selamas setidaknya dua jam, bisa kurang, bisa lebih, tergantung seberapa kuat intensitas rasa yang diinginkan.
Ayam sendiri sejatinya bisa dimarinasi maksimal selama dua hari, hanya saja kita harus berhati-hati karena bila dimarinasi terlalu lama, bumbu marinasi yang asam bisa menghancurkan tekstur dari daging ayam dan membuatnya jadi terlalu lembek.
ADVERTISEMENT
4. Jangan tiriskan bumbu marinasi
PerbesarSaat menggoreng atau membakar ayam, langsung masukkan daging ayam ke dalam panggangan atau wajan penggorengan. Jangan meniriskan atau menepuk-nepuk tisu ke permukaan ayam karena dapat membuat intensitas rasa bumbu berkurang saat dimasak.
5. Jangan menambahkan bumbu marinasi saat daging hampir matang
PerbesarMengoleskan sisa bumbu marinasi sambil memasak daging memang bisa meningkatkan cita rasa, terutama pada bagian permukaan kulit ayam. Hanya saja, perlu diingat untuk tidak mengoleskan bumbu marinasi mentah dalam tiga hingga lima menit sebelum daging ayam matang. Bumbu marinasi harus dimasak terlebih dahulu, apalagi bumbu tersebut sudah terkontaminasi oleh daging ayam yang masih mentah.
6. Gunakan bumbu marinasi sebagai saus pelengkap
PerbesarBumbu marinasi masih tersisa banyak? Jangan terburu-buru membuangnya, kamu juga bisa memanfaatkannya sebagai saus pelengkap untuk menyantap hidangan ayam buatanmu. Jangan lupa, masak terlebih dahulu bumbu marinasi tersebut hingga mendidih dan matang sebelum menyajikannya.
ADVERTISEMENT