Tips Membuat Pie Buah agar Tak Lembek Saat Disajikan

Pai Ceri (Foto: thinkstock)

Pie buah memang cocok disajikan sebagai camilan di siang maupun sore hari. Tak heran, meski bukan berasal dari Indonesia, kue ini sangat populer dan mudah dijumpai di berbagai daerah di Tanah Air.

Biasanya pie memiliki tekstur renyah yang dibentuk menyerupai mangkuk kemudian diisi dengan buah-buahan seperti stroberi, apel, blueberry, kiwi, atau buah tropis lainnya. Perpaduan renyahnya kulit pie dengan segar dan manisnya buah-buahan, sangat pas disantap sambil bercengkerama santai dengan keluarga atau sahabat. Apalagi ditambah dengan secangkir teh hangat, rasanya pasti lebih sedap.

Meski begitu, membuat pie buah ternyata tak semudah kelihatannya. Dan kesalahan yang sering terjadi saat membuat pie buah adalah teksturnya yang basah akibat terkena cairan yang berasal dari sari buah sehingga lembek dan mudah hancur.

Namun tak perlu khawatir, berikut kumparanFOOD rangkum lima tips mudah agar pie buatanmu tetap renyah dan terlihat menarik.

1. Masak buah-buahan dengan sedikit tepung maizena

Ilustrasi maizena (Foto: Thinkstock)

Salah satu penyebab tekstur pie basah adalah juice atau sari buah yang keluar dan meresap ke dalam lapisan kulit pie. Untuk menyiasatinya, kamu bisa memasak buah-buahan dengan sedikit air dan tepung maizena hingga lunak dan keluar sarinya. Tepung maizena akan membuat sari buah mengental sehingga tak mudah terserap dan menyebabkan kulit pie basah.

2. Masak dengan cairan gula hingga mengental

Memasak selai (Foto: Shutterstock)

Selain menggunakan tepung maizena, gula juga dapat mengentalkan sari-sari yang keluar dari dalam buah. Caranya, campur buah dengan beberapa sendok gula lalu aduk sampai basah dan keluar cairannya.

Setelah itu, masak campuran buah dan gula dengan api kecil hingga teksturnya mengental. Selain membuat cairan tak mudah meresap, gula akan menghasilkan cita rasa legit yang membuat pie semakin menggugah.

3. Taburi dasar pie dengan remahan roti

Tak punya banyak waktu untuk memasak buah sebagai topping pie? Taburi saja bagian dasar kulit pie dengan remahan biskuit atau roti yang sudah dikeringkan.

Remahan biskuit atau roti berfungsi sebagai penahan cairan buah sehingga bagian dasar kulit pie akan tetap kering dan renyah. Namun sebelum dihaluskan, pastikan bahwa biskuit atau roti yang digunakan benar-benar kering agar sari buah terserap lebih sempurna.

4. Oles dasar pie dengan cokelat

Memasak cokelat (Foto: Thinkstock)

Cokelat leleh juga bisa digunakan sebagai penahan juice buah saat membuat pie buah, lho. Caranya mudah, cukup oles tipis cokelat yang telah dilelehkan di dasar pie kemudian diamkan hingga cokelat membeku.

Pori-pori cokelat beku yang sangat kecil akan membuat tekstur pie buah tetap renyah, bahkan saat didiamkan dalam waktu lama. Selain itu, cokelat juga bisa dimanfaatkan sebagai penambah rasa manis sehingga pie buah lebih menggugah selera.

5. Lapisi kulit pie dengan kuning telur

Putih telur menyimpan banyak manfaat kesehatan (Foto: Thinkstock)

Selain menghasilkan warna kuning mengkilap pada permukaan roti, kuning telur juga dapat dimanfaatkan sebagai penahan sari-sari yang keluar dari topping buah pada olahan pie. Cukup oleskan kuning telur kocok pada bagian dasar adonan pie mentah kemudian panggang hingga warnanya berubah kecokelatan. Dijamin pie buah buatanmu akan tetap kering dan pastinya lezat.

Selamat mencoba tips ini!