Tips Menambahkan Keju ke Dalam Saus Pasta Agar Tak Menggumpal

Pasta Arrabbiata Foto: Instagram/ @littleacregourmet

Pasta dan keju sepertinya sudah jadi sebuah kombinasi mutlak yang tak terpisahkan. Ya, tanpa ada tambahan keju, sepertinya ada yang terasa kurang dari sajian khas Italia ini.

Biasanya, parutan keju ditambahkan sebagai topping pasta, atau bahkan dicampurkan ke dalam sausnya. Namun terkadang, alih-alih membuat cita rasanya semakin creamy, penambahan keju ke dalam saus justru malah membuat teksturnya menjadi menggumpal, membuatnya kurang nikmat untuk disantap. Mengapa bisa demikian? Biasanya, hal ini bisa terjadi karena parutan keju tersebut tak bisa meleleh dengan sempurna, entah karena ukurannya yang terlalu besar, atau faktor lain seperti jumlah takaran air rebusan pasta yang terlalu sedikit. Karenanya, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat hendak mencampurkan parutan keju ke dalam rebusan pasta, ataupun saus. Apa saja? Berikut kumparanFOOD rangkum ulasannya seperti dilansir bon appetit: 1. Gunakan keju yang bertekstur halus

Keju Foto: Thinkstock

Bila ingin menambahkan keju ke dalam olahan saus pastamu, gunakan jenis keju yang memiliki tekstur sangat halus. Gunakan bagian parutan yang memiliki lubang berukuran kecil, sehingga menghasilkan lembaran keju yang tipis dan bertekstur halus. Keju yang diparut tebal dan lebar akan menggumpal saat direbus, karena memiliki permukaan yang lebih luas. Selain itu, potongan keju yang lebih besar juga akan membuatnya tidak meleleh dengan rata, dan akan mempengaruhi potongan keju lainnya. Karenanya, selalu gunakan keju yang berukuran sama dan konsisten untuk mendapatkan lelehan yang sempurna. 2. Takaran air rebusan harus pas

Merebus pasta Foto: Shutterstock

Menambahkan parutan keju--yang sudah diparut halus sekalipun, akan tetap menggumpal bila takaran air rebusan pasta yang kita gunakan terlalu sedikit. Bukannya membuat konsistensi saus mengental, yang akan kita dapatkan hanyalah gumpalan-gumpalan keju. Tambahkan sedikit air, cream, mentega leleh, atau kocokan telur untuk membuat keju lebih meleleh secara merata. Seluruh permukaan keju akan terkena cairan panas tersebut, sehingga tingkat lelehnya pun jadi seragam, dan menciptakan saus pasta dengan konsistensi kental yang sempurna. 3. Masukkan keju sedikit demi sedikit

Ilustrasi Pasta. Foto: Thinkstock

Jangan langsung memasukkan semua parutan keju ke dalam panci sekaligus. Sebaliknya, tambahkan sedikit demi sedikit, sembari mengaduk pasta yang sedang direbus untuk menghindari terciptanya gumpalan. Sama halnya saat hendak mencampurnya bersama saus, masukkan parutan keju sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil terus mengaduknya, dan dijamin akan menghasilkan tekstur saus yang creamy dan halus