Tips Menggoreng Makanan Agar Tidak Lengket di Wajan

Ilustrasi Memanggang di Atas Wajan (Foto: Thinkstock)

Menggoreng telur atau daging memang terlihat mudah, namun juga sering membuat kita kerepotan tatkala makanan yang sedang digoreng lengket di dasar wajan. Hal itu tentu akan membuat tampilan makanan kurang menarik saat disajikan, bukan?

Karena itu, wajan anti lengket sering menjadi andalan untuk menggoreng makanan karena dipercaya tak akan membuat makanan lengket, bahkan tanpa minyak sekalipun. Tapi, meski telah menggunakan wajan anti lengket, risiko makanan melekat di dasar wajan masih bisa terjadi, lho.

Wajan yang lembap hingga api yang terlalu besar menjadi beberapa penyebab utama makanan lengket saat digoreng. Namun tak perlu pusing, berikut kumparanFOOD berikan tips memasak makanan agar tak lengket di wajan.

1. Pastikan wajan benar-benar kering

Wajan stainless steal (Foto: Thinkstock)

Salah satu penyebab makanan lengket saat digoreng walaupun menggunakan wajan anti lengket adalah membiarkan wajan basah dan lembap ketika digunakan. Selain itu, titik-titik air yang ada di permukaan akan membuat makanan lebih lembek karena kandungan air yang tercampur ke dalam minyak.

Kamu bisa menggunakan lap atau tisu kering untuk mengelap seluruh permukaan wajan hingga benar-benar kering. Dengan begitu, makanan tidak akan lengket di wajan dan hasilnya pun lebih renyah dan garing saat disajikan.

2. Panaskan wajan sebelum menambahkan minyak goreng

Wajan, alat masak wajib yang dimiliki chef (Foto: Thinkstock)

Dilansir Food Network, pertemuan antara api pada kompor yang panas dan wajan yang lebih dingin merupakan penyebab utama makanan rentan lengket saat digoreng. Untuk itu, sebaiknya panaskan terlebih dahulu wajan dengan api kecil sebelum menambahkan minyak goreng. Memasukkan minyak saat wajan telah benar-benar panas akan membuat suhu antara wajan dan minyak lebih seimbang sehingga makanan tak akan lengket.

3. Diamkan makanan beku hingga mencapai suhu ruang

Ilustrasi membeli makanan beku olahan. (Foto: Thinkstock)

Berencana menggoreng bahan makanan beku seperti nugget, kentang, atau sosis? Sebaiknya angin-anginkan makanan tersebut selama 15-30 menit sebelum digoreng.

Hal ini karena makanan beku memiliki suhu rendah yang bisa menyebabkan makanan lengket saat digoreng di dalam minyak yang panas. Jangan lupa untuk mengelap permukaan makanan dengan tisu kering agar air pada makanan terserap sehingga tidak meletup-letup saat digoreng.

4. Perhatikan panas apinya

Ilustrasi api kompor (Foto: Thinkstock)

Suhu api yang terlalu tinggi ternyata juga bisa menyebabkan makanan lengket saat digoreng. Untuk menyiasatinya, kamu bisa melakukan 'butter test' menggunakan mentega untuk mengetahui suhu tepat untuk menggoreng makanan.

Bila mentega mengeluarkan buih-buih kecil beberapa saat setelah dilelehkan, berarti suhu api untuk menggoreng makanan sudah tepat. Sebaliknya, bila mentega langsung berubah warna menjadi cokelat bahkan gosong di sekelilingnya sesaat setelah dipanaskan, berarti api yang digunakan terlalu besar.

5. Bersihkan wajan setelah digunakan

Wajan, alat masak wajib yang dimiliki chef (Foto: Thinkstock)

Selain wajan yang basah, sisa makanan yang tertinggal di permukaan wajan juga bisa menyebabkan makanan lengket meskipun menggunakan wajan anti lengket. Tak hanya itu, makanan yang masih tertempel di wajan akan menimbulkan titik-titik hitam yang menempel di makanan sehingga tampilannya menjadi kurang menarik.

Setelah selesai digunakan, langsung rendam wajan dengan campuran air hangat dan baking soda kemudian bilas kembali hingga benar-benar bersih. Baking soda yang asam berfungsi untuk melunakkan noda bandel yang mungkin masih menempel.