Bumbu Gudeg Jogja, Ini Resep Kompletnya

Ilustrasi Bumbu Gudeg Jogja. Foto: toshiko/kumparan

Jika membahas kuliner Jogja, maka gudeg jadi yang paling pertama terlintas di pikiran. Sajian dari nangka muda ini (gori) berhasil memikat lidah masyarakat Indonesia, enggak hanya di Jawa. Sekarang ini, penjual gudeg bisa ditemukan di mana-mana.

Gudeg sendiri memiliki dua jenis, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Perbedaan utamanya ada di kuah areh. Untuk gudeg basah, kuah arehnya lebih banyak, sementara gudeg kering memiliki kuah areh yang lebih kental atau kering.

Meski begitu, keduanya memiliki bumbu yang sama. Mau tahu bumbu gudeg Jogja apa saja? Simak resep di bawah ini hingga tuntas.

Bumbu Gudeg Jogja

Kalau kamu ingin membuat gudeg di rumah dengan bumbu yang lezat, ikuti resep bumbu gudeg Jogja di bawah ini. Resepnya dikutip dari YouTube Dapoer Lestari berikut.

Bumbu Gudeg Jogja

Berikut resep bumbu gudeg Jogja yang komplet dengan bahan-bahan utama pembuatannya, dijamin rasanya enak dan bikin ketagihan.

Bahan-bahan

• 650 gr nangka muda
• 1/2 ekor ayam pejantan
• 6 buah telur ayam
• 20 bawang merah (kecil)
• 4 bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 batang serai
• 200 gr gula aren (bisa pakai gula jawa)
• 2 sdt garam
• 1500 ml santan
• Bahan sambal krecek:
• 50 gr krecek
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 10 cabai merah (rebus)
• 4 cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah
• 500 ml santan

Langkah-langkah

1. Geprek lengkuas, jahe, dan serai lalu haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam, menggunakan blender.
2. Siapkan panci tapi jangan nyalakan api. Tata daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai yang sudah digeprek di dasar panci. Kemudian masukkan setengah dari 650 gr nangka muda yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih.
3. Masukkan ayam di atas nangka muda lalu tutup ayam dengan nangka muda lagi.
4. Masukkan telur yang sudah di rebus ke dalam panci, kemudian bumbu halus, gula merah, dan santan.
5. Tutup panci lalu masak dengan api sedang, tunggu hingga matang sekitar 2 jam.
6. Selagi menunggu, buatlah sambal krecek. Pertama-tama, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek.
7. Masukkan santan, garam, kaldu bubuk, dan 1 sdm gula merah ke dalam bumbu halus. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan krecek. Masak hingga matang.
8. Jika semua sudah matang, angkat dan sajikan.

Bumbu Gudeg Jogja

Berikut resep bumbu gudeg Jogja yang komplet dengan bahan-bahan utama pembuatannya, dijamin rasanya enak dan bikin ketagihan.

Porsi: 6

Kalori: 1027

Lama memasak: 2 jam

Bahan-bahan

• 650 gr nangka muda

• 1/2 ekor ayam pejantan

• 6 buah telur ayam

• 20 bawang merah (kecil)

• 4 bawang putih

• 5 buah kemiri

• 1 sdt ketumbar

• 2 ruas jari lengkuas

• 2 batang serai

• 200 gr gula aren (bisa pakai gula jawa)

• 2 sdt garam

• 1500 ml santan

• Bahan sambal krecek:

• 50 gr krecek

• 8 bawang merah

• 4 bawang putih

• 10 cabai merah (rebus)

• 4 cabai rawit

• 1/2 sdt garam

• 1/4 sdt kaldu bubuk

• 1 sdm gula merah

• 500 ml santan

Langkah-langkah

1. Geprek lengkuas, jahe, dan serai lalu haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam, menggunakan blender.

2. Siapkan panci tapi jangan nyalakan api. Tata daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai yang sudah digeprek di dasar panci. Kemudian masukkan setengah dari 650 gr nangka muda yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih.

3. Masukkan ayam di atas nangka muda lalu tutup ayam dengan nangka muda lagi.

4. Masukkan telur yang sudah di rebus ke dalam panci, kemudian bumbu halus, gula merah, dan santan.

5. Tutup panci lalu masak dengan api sedang, tunggu hingga matang sekitar 2 jam.

6. Selagi menunggu, buatlah sambal krecek. Pertama-tama, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek.

7. Masukkan santan, garam, kaldu bubuk, dan 1 sdm gula merah ke dalam bumbu halus. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan krecek. Masak hingga matang.

8. Jika semua sudah matang, angkat dan sajikan.

Mudah bukan membuat bumbu gudeg Jogja? Yuk, ikuti saja resepnya di rumah dan selamat menikmati!

(DEL)