Bumbu Sate Padang, Rasanya Bikin Ketagihan

Sate padang danguang-danguang Foto: Safira Maharani/ kumparan

Sate Padang memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya berbeda dan tetap diminati meski banyak jenis sate baru bermunculan. Salah satu ciri dari sate Padang adalah penyajiannya yang selalu disertai lontong atau ketupat, jadi pembeli pun merasa kenyang.

Selain itu, dari segi bumbu, sate Padang banyak menggunakan rempah khas Sumatera Barat. Daging akan diiris lalu dilumuri dengan bumbu khas dan direbus hingga dua kali. Sate Padang kemudian disajikan dengan kuah yang kental berwarna kuning oranye.

Penasaran dengan resep bumbu sate Padang? Yuk, simak resep selengkapnya di bawah ini.

Bumbu Sate Padang

Berikut resep bumbu sate Padang lengkap dengan cara membuat sate Padang. Resep dikutip dari buku SATE-Lauk Favorit Indonesia karya Lilly T. Erwin.

Bumbu Sate Padang

Berikut cara membuat bumbu sate Padang yang enak dan pastinya bikin ketagihan.

Bahan-bahan

• 100 gram lidah sapi
• 100 gram jantung sapi
• 100 gram daging sapi
• 100 gram usus sapi
• 100 gram limpa sapi
• 50 gram tepung beras
• 1 liter air
• 50 gram bawang goreng untuk taburan
• Bumbu halus:
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica halus
• 4 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah iris
• 1 sdm cabai rawit iris
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt adas
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm garam
• 1 sdt jahe iris
• Bumbu lain
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan

Langkah-langkah

1. Rebus lidah, jantung, daging, limpa, dan usus sapi bersama semua bumbu sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Potong rebusan daging dan jeroan lainnya bentuk dadu agak tipis. Tusukkan pada lidi atau tusukan sate yang tersedia.
3. Rebus kembali kaldu daging. Ambil 100 mililiter airnya untuk mencairkan tepung beras. Tuangkan kembali ke dalam rebusan kaldu kaldu. Masak kembali hingga kaldu mengental.
4. Nyalakan arang atau pemanggang antilengket. Panggang sate hingga agak mengering. Angkat.
5. Hidangkan sate dengan siraman kuah dan taburan bawang goreng.

Bagaimana, tidak sulit bukan membuat bumbu sate Padang? Yuk, praktikkan resepnya di rumah. Selamat mencoba, ya.

(DEL)