Cara Membuat Empek-Empek dari Tepung Kanji yang Praktis

Ilustrasi Empek-Empek dari Tepung Kanji. Foto: Shutterstock

Empek-empek atau pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang biasa disajikan bersama dengan kuah cuko. Meskipun berasal dari Palembang, bukan berarti makanan yang satu ini tak dapat ditemukan dengan mudah.

Sekarang ini tak sedikit restoran hingga gerai makan rumahan menyediakan empek-empek. Dengan begitu, sajian khas Palembang ini dapat dengan mudah ditemukan di mana saja. Namun, kadang kala ada waktu restoran atau gerai makan tersebut tutup, padahal sedang ingin menikmati empek-empek.

Cara Membuat Empek-Empek dari Tepung Kanji

Oleh karena itu, satu hal terpenting jika ingin membuat empek-empek sendiri ialah Anda memiliki persediaan ikan tenggiri dan tepung kanji di rumah.

Semakin penasaran dan tak sabar ingin segera membuatnya? Simak dengan baik cara membuat empek-empek dari tepung kanji berikut ini yang dikutip dari buku Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua.

Cara Membuat Empek-Empek dari Tepung Kanji

Berikut ini adalah cara membuat empek-empek dari tepung kanji yang bisa Anda jadikan camilan di rumah. #userstory

Bahan-bahan

• 500 gram ikan tenggiri
• 200 gram tepung kanji
• 2 sdm garam
• 8 butir telur bebek
• Bahan yang Dihaluskan:
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• Bahan Cuko:
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 150 gram gula merah, iris halus
• 2 sdt air asam jawa
• 3 sdm cuka
• 300 ml air matang
• Bahan Pelengkap:
• Irisan mentimun
• Mi kuning secukupnya

Langkah-langkah

1. Siapkan bahan-bahan yang akan digunakan untuk membuat empek-empek. Kemudian, buat bumbu halusnya terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica dengan menggunakan ulekan atau blender. Sisihkan.
2. Setelah itu, bersihkan ikan tenggiri hingga benar-benar bersih. Buang seluruh tulang ikan dan kulitnya. Lalu, haluskan ikan tenggiri tersebut.
3. Jika sudah, siapkan wadah. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan bersama dengan bumbu halus, tepung kanji, dan garam. Aduk adonan sampai tercampur dengan rata.
4. Lalu, ambil adonan dan bentuk menjadi bulatan. Setelah itu, buat seperti mangkuk lonjong dan berikan isi telur. Katupkan bagian tepi adonan sampai telur terbungkus dengan rapi. Lakukan hingga semua adonan empek-empek habis.
5. Kemudian, rebus adonan empek-empek tersebut dalam air mendidih sampai terapung. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya. Masukkan empek-empek yang telah direbus. Goreng empek-empek hingga warnanya berubah menjadi kekuningan. Angkat, tiriskan, dan potong-potong. Sisihkan sebentar.
7. Lalu, buat cukonya. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan gula merah, air asam jawa, cuka, dan air matang. Aduk hingga tercampur rata, kemudian saring cuko.
8. Jika semua sudah selesai, siapkan piring atau mangkuk saji. Taruh empek-empek beserta mi kuning dan irisan mentimun. Sajikan juga bersama dengan cuko. Empek-empek siap untuk dihidangkan.

Mudah sekali bukan cara membuat empek-empek dari tepung kanji? Jadi, tunggu apa lagi? Langsung saja praktikkan caranya di rumah!

(TSY)