Cara Membuat Kemplang Ketan yang Empuk dan Manis

Ilustrasi Kemplang Ketan. Foto: Shutterstock

Jika kamu suka dengan camilan dari jajanan tradisional, maka kamu harus cobain kemplang ketan. Camilan ini empuk dan manis karena berbalut larutan gula, sangat cocok disantap dengan teh tawar hangat.

Bagi yang belum tahu, kemplang memang ada dua arti, ya. Di daerah Palembang dan sebagian besar wilayah Sumatera, kemplang berarti kerupuk yang terbuat dari ikan tenggiri.

Sementara, di kawasan Jawa Timur, kemplang adalah jajanan tradisional yang dibuat dari tepung ketan bercampur santan dan parutan kelapa. Bentuknya lonjong dan kecil. Dan kemplang jenis inilah yang akan dibagikan resepnya di bawah.

Cara Membuat Kemplang

Cara membuat kemplang berikut ini dikutip dari buku Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara karya Yasa Boga.

Cara Membuat Kemplang

Yuk, praktikkan cara membuat kemplang ketan yang manis dan empuk di bawah ini, camilan lezat pendamping teh hangat.

Bahan-bahan

• 200 gram tepung ketan
• 2 sdm tepung kanji atau tapioka
• 1/2 butir kelapa agak muda, parut
• 100 ml santan encer atau air mendidih
• 2 sdt air kapur sirih (opsional)
• 1 sdt garam
• Bahan gula pelapis
• 150 gram gula pasir (bisa diganti gula merah atau dicampur)
• 50 ml air

Langkah-langkah

1. Campur semua bahan kecuali santan dalam satu wadah, remas-remas sampai rata. Tuang santan mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lakukan sampai adonan bisa diuleni dan dibentuk.
2. Bulatkan adonan sebesar telur ayam lalu pipihkan sedikit.
3. Goreng adonan dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan sisihkan.
4. Buat lapisan gula, didihkan air, masukkan gula pasir lalu masak sampai larut, kental, dan berbuih. Kecilkan api, masukkan bulatan kemplang lalu aduk-aduk agar terbalur dengan baik.

Itu dia cara membuat kemplang, tidak begitu sulit, bukan? Yuk, segera praktikkan resepnya dan sajikan untuk keluarga. Selamat mencoba, ya!

(DEL)