Cara Membuat Kimchi Lobak alias Kkakdugi ala Drakor

Cara Membuat Kimchi Lobak, Foto: Pixabay

Kkakdugi alias kimchi lobak sangat cocok untuk dimakan dengan mi dan makanan berkuah. Beberapa orang bahkan lebih menyukai kimchi lobak ini daripada kimchi sawi. Jika Anda termasuk salah satunya, maka Anda patut mencoba cara membuat kimchi lobak alias kkakdugi ala drakor.

Cara Membuat Kimchi Lobak alias Kkakdugi

Cara Membuat Kimchi Lobak, Foto: Pixabay

Bahan utama:

• 1 kg lobak

• 10 batang daun bawang

Bahan rendaman:

• 1 sdm garam

• 350 ml (1 kaleng) sprite atau soda manis lainnya yang juga tidak berwarna

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih

• 6 sdm bubuk cabai

• 1/2 potong bawang bombai

• 2 sdm kecap ikan

• 1 sdm gula

• 1 sdm garam

• 1 sdm madu atau sirup gula yang kental

Cara Membuat Kimchi Lobak

Suka nonton Drakor? Simak dan coba cara membuat kimchi lobak alias kkakdugi di dalam artikel ini! #userstory

1. 1. Cuci bersih lobak

   Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, dan potong sesuai keinginan. Rendam lobak di dalam air es selama 1 jam agar rasa pahitnya hilang, bisa disimpan di dalam kulkas, tetapi jangan di freezer. Setelah 1 jam, cuci bersih lobak, kemudian tiriskan.

2. 2. Bumbui lobak

   Keringkan wadah. Tuang 1 sdm garam. Tuang 350 ml sprite. Aduk sampai garam larut. Masukan lobak yang telah ditiriskan. Aduk sampai rata. Pastikan semua lobak terkena campuran sprite & garam. Diamkan selama 2 jam di suhu ruangan dan aduk lobak setiap 30 menit agar bisa tercampur rata.

3. 3. Fermentasi dalam kulkas semalaman.

   Sambil menunggu, iris daun bawang dan blend semua bumbu halus. Setelah 2 jam, lobak akan mengeluarkan air. Buang airnya, cuci bersih, dan tiriskan lobak. Masukan bumbu halus yang telah di-blend. Aduk sampai rata. Masukan daun bawang. Fermentasi dalam kulkas semalaman.

Kimchi lobak ini bisa langsung dikonsumsi, tetapi akan jauh lebih lezat jika didiamkan terlebih dahulu selama 1-3 hari. Anda bisa menyimpannya di tempat penyimpanan yang tertutup rapat dan biarkan di suhu ruangan yang tidak terkena sinar matahari. Setelah 24 jam, cek kimchi lobak itu. Apabila Anda ingin kimchi itu menjadi lebih kecut, maka lanjutkan fermentasi selama 24-48 jam lagi dan simpan di dalam kulkas. Pastikan Anda mengeceknya setiap 24 jam.

Cara membuat kimchi lobak memang tidak mudah, tetapi setelah jadi, rasanya sangat lezat, lho. Sebagai informasi, kimchi yang mengandung rasa asin, manis, dan pedas ini hanya dapat bertahan (tetap renyah dan lezat) sampai 2 minggu, karena kandungan airnya yang sangat banyak.(BRP)