Cara Membuat Mochi Isi Cokelat yang Lembut

Mochi. Foto: Shutterstock

Buat penggemar kuliner Jepang, pasti sudah enggak asing lagi dong dengan mochi. Kudapan satu ini terbuat dari tepung ketan, tapioka, minyak, kemudian diberi isian cokelat atau pasta kacang. Teksturnya lembut dan rasanya manis, tipe camilan yang enak buat dimakan bareng teh atau kopi.

Kalau pengin mencicipi mochi, kamu bisa dengan mudah menemukannya di restoran Jepang atau kedai makan kekinian, soalnya mochi sudah enggak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia.

Selain mendapatkan mochi dengan mudah di restoran, kamu juga bisa lho membuat mochi sendiri di rumah. Caranya gampang banget, hampir mirip membuat pastry pada umumnya. Jadi buat kamu yang senang membuat dessert, yuk simak cara membuat mochi di bawah ini.

Cara Membuat Mochi

Kamu bisa membuat mochi mengikuti resep yang dilansir dari YouTube Devina Hermawan. Caranya gampang dan hasilnya dijamin lembut saat dikunyah.

Cara Membuat Mochi1

Yuk, simak cara membuat mochi berikut, dengan isian cokelat yang manis dan tekstur mochi yang lembut, dijamin bakal bikin kamu ketagihan.

Bahan-bahan

• 100 gr tepung tapioka (sangrai)
• Daun pandan
• Bahan Adonan Mochi:
• 300 gr tepung ketan
• 50 gr minyak
• 250 gr air
• 3 gr perisa tutti frutti
• 2 gr vanili bubuk/ekstrak vanila
• 2 gr garam
• 140 gr kental manis putih
• Bahan Isian Cokelat:
• 40 gr tepung terigu
• 30 gr mentega
• 140 gr air
• 140 gr susu
• 20 gr cokelat bubuk
• 115 gr compound milk chocolate (cincang)
• 100 gr kental manis putih
• ⅓ sdt garam

Langkah-langkah

1. Buat isian cokelat terlebih dahulu. Siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, aduk hingga matang. Lalu tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar merata dan halus.
2. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tunggu hingga tidak terlalu panas dan tutup dengan plastik wrap, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam.
3. Selanjutnya buat adonan mochi. Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
4. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit.
5. Terakhir adalah pembuatan tepung pelapis. Sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi.
6. Keluarkan isian cokelat, bentuk menjadi bulat kemudian balurkan dengan tepung pelapis.
7. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, beri sedikit tepung tapioka sangrai agar tidak lengket di tangan. Bentuk memanjang dan bagi menjadi 13 bagian.
8. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali. Tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi. Kemudian sajikan.

Nah, mudah kan cara membuat mochi? Yuk, praktikkan resep mochi di atas dan santap mochi sebagai camilan di waktu santai bersama keluarga. Selamat mencoba, ya.

(ADS)