Cara Membuat Mochi Isian Cokelat, Kenyal dan Manis

Mochi. Foto: Shutter Stock

Mochi adalah jajanan asal Jepang yang berbahan dasar tepung ketan. Bentuk dari mochi adalah bulat dan teksturnya kenyal, kemudian diberi isian seperti cokelat atau adonan kacang. Mochi sering dijadikan hidangan pada perayaan tradisional tahun baru Jepang.

Selain untuk perayaan tahun baru, mochi juga menjadi simbol perayaan hari perempuan, lho. Tapi bentuk mochi diubah menjadi wajik dan disajikan dengan tiga lapis warna saja, yaitu merah, putih, dan hijau.

Orang-orang Jepang terdahulu memasak mochi dengan menumbuk beras hingga halus, biasanya dilakukan dua orang. Tapi kini sudah semakin modern, kamu bisa menggunakan tepung ketan dan memasaknya sendirian di rumah dengan mengikuti resep mochi di bawah ini.

Cara Membuat Mochi

Tertarik untuk membuat mochi di rumah sendiri? Cara membuat mochi tertulis di bawah ini, bisa kamu praktikkan dengan mudah, jadi jangan takut gagal. Resepnya dilansir dari YouTube Devina Hermawan.

Cara Membuat Mochi

Berikut cara membuat mochi yang kenyal dan manis dengan isian cokelat. Baca dan ikuti langkah-langkahnya dengan saksama, ya.

Bahan-bahan

• 100 gr tepung tapioka (sangrai)
• Daun pandan
• Bahan adonan mochi:
• 300 gr tepung ketan
• 50 gr minyak
• 250 gr air
• 3 gr perisa tutti frutti
• 2 gr vanili bubuk/ekstrak vanila
• 2 gr garam
• 140 gr kental manis putih
• Bahan isian cokelat:
• 40 gr tepung terigu
• 30 gr mentega
• 140 gr air
• 140 gr susu
• 20 gr cokelat bubuk
• 115 gr compound milk chocolate (cincang)
• 100 gr kental manis putih
• ⅓ sdt garam

Langkah-langkah

1. Buat isian cokelat terlebih dahulu. Siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, aduk hingga matang. Lalu tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar merata dan halus.
2. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tunggu hingga tidak terlalu panas dan tutup dengan plastik wrap, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam.
3. Selanjutnya buat adonan mochi. Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
4. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit.
5. Terakhir adalah pembuatan tepung pelapis. Sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi.
6. Keluarkan isian cokelat, bentuk menjadi bulat kemudian balurkan dengan tepung pelapis.
7. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, beri sedikit tepung tapioka sangrai agar tidak lengket di tangan. Bentuk memanjang dan bagi menjadi 13 bagian.
8. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali. Tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi. Kemudian sajikan.

Nah, itu dia cara membuat mochi. Yuk, praktikkan resep mochi di atas dan nikmati kelezatan mochi bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba, ya.

(ADS)