Cara Membuat Nasi Kabsah, Gurih dan Bikin Ketagihan

Ilustrasi Nasi Kabsah. Foto: Unsplash

Jika kamu ke restoran khas Timur Tengah, kamu pasti bisa menemukan nasi kabsah di menu makanan. Nasi kabsah memiliki kedudukan yang sama legendarisnya dengan nasi mandi dan nasi biryani.

Nasi kabsah khas dengan warnanya yang kecoklatan. Sekilas mungkin tampak nasi goreng yang menggunakan kecap, tapi bumbunya tentu berbeda. Nasi kabsah menggunakan bumbu rempah yang lebih banyak dan tomat untuk memberi cita rasanya asam gurih.

Nasi kabsah biasanya disajikan dengan dengan lauk kambing atau ayam yang dimasak dengan cara direbus. Kalau kamu pecinta makanan khas Timur Tengah, jangan lewatkan resep di bawah ini.

Cara Membuat Nasi Kabsah

Cara membuat nasi kabsah di bawah ini dikutip dari buku 50 Resep Favorit Hidangan Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz karya Salim Mohammad Syamlan.

Cara Membuat Nasi Kabsah

Yuk, praktikkan cara membuat nasi kabsah di bawah ini untuk membuat sajian nasi khas Timur Tengah yang nikmat

Bahan-bahan

• 500 gram beras basmati (cuci bersih dan rendam selama 20 menit)
• 1 kilogram daging kambing/1 ekor daging ayam
• 2 siung bawang bombai
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau besar/jalapeno
• 1 buah tomat dihaluskan
• 1 sendok teh pasta tomat/puree tomat
• 1500 ml air mendidih
• Minyak samin, untuk menumis
• Kaldu blok ayam secukupnya
• Garam secukupnya
• Bumbu rempah bubuk
• 1 sendok teh lada bubuk
• 3 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• Bumbu cemplung
• 3 biji cengkih
• 5 biji kapulaga
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun waradah/dried bayleaf
• 1 biji lemon aswat/dried black lemon
• 5 biji kelabet
• Bahan garnish
• Kismis kuning yang sudah ditumis sampai mengembang dan empuk
• Irisan jeruk lemon
• Irisan bawang bombai
• Kacang-kacangan sesuai selera (kenari/almond)

Langkah-langkah

1. Cincang bawang bombai dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu bubuk dan bumbu cemplung, lalu tumis sebentar sampai wangi.
3. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan juga tomat pasta. Tumis sampai bumbu harum dan wangi tomatnya keluar.
4. Kemudian masukkan daging kambing/ayam, lalu tumis sebentar bersama bumbu sampai daging berubah warna.
5. Siram dengan air mendidih dan tambahkan kaldu blok ayam secukupnya, juga garam. Masak hingga empuk.
6. Setelah daging empuk, angkat daging dan simpan dalam keadaan tertutup agar tidak keras.
7. Lalu masukkan sisa kaldu bumbu rebusan daging ke dalam panci anti lengket. Didihkan, koreksi rasa dan masukkan cabai hijau besar. 8. Masukkan beras basmati yang sudah direndam dan dicuci bersih ke dalam kaldu bumbu yang sudah mendidih.
8. Sesuaikan takaran air untuk menanak nasi (1 ruas jari di atas permukaan beras). Lalu tutup rapat panci dan masak nasi dengan api yang sangat kecil kira-kira 5-10 menit sampai nasi matang.
9. Setelah nasi matang, buka panci sebentar agar hawa panas nasi keluar. Kemudian tutup kembali panci.
10. Siapkan daging yang sudah dimasak di awal lalu oven atau grill sebentar sampai daging/ayam sedikit garing dan wangi. Bila suka, bisa tambahkan sedikit lada bubuk.
11. Lalu tuangkan nasi di atas piring/nampan, taburi dengan garnish kemudian letakkan daging yang sudah dipanggang di oven atau grill di atas nasi kabsah.
12. Nikmati nasi kabsah selagi hangat.

Itulah cara membuat nasi kabsah yang enak dan gurih. Jangan ragu buat cobain resepnya di rumah, ya.

(DEL)