Cara Membuat Otak-otak Ikan Khas Palembang yang Kenyal

Ilustrasi Otak-Otak Ikan. Foto: Shutterstock

Menjadi salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi, ikan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat, lho. Bukan hanya sebagai makanan utama ataupun lauk teman makan nasi, melainkan ikan juga bisa dibuat menjadi camilan, yaitu otak-otak ikan.

Otak-otak ikan merupakan salah satu makanan khas dari Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri cincang. Penyajian otak-otak ikan biasanya dengan kuah asam pedas, tetapi ada juga nih yang dihidangkan bersama saus sambal kacang. Meskipun berbeda, rasa keduanya tetap nikmat jika dimakan bersama otak-otak ikan.

Cara Membuat Otak-Otak Ikan

Untuk membuatnya tidaklah sulit. Anda dapat mengikuti cara membuat otak-otak ikan seperti yang dikutip dari buku Tuti Soenardi – 48th Mengabdi & Berkarya di Dunia Gizi & Kuliner: 100 Resep Masakan & Kue Indonesia berikut ini. Pastikan untuk mengikutinya dengan baik, ya.

Cara Membuat Otak-otak Ikan

Berikut ini adalah cara membuat otak-otak ikan yang mudah dan kenyal. #userstory

Bahan-bahan

• 250 gram ikan tenggiri, cincang halus
• 1 putih telur ayam
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan daun bawang
• Daun pisang, untuk membungkus
• Bumbu yang Dihaluskan:
• Sedikit garam
• Sedikit merica bubuk
• 1 sdm irisan bawang putih
• Bahan Sambal Kacang:
• 50 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 1 sdm kecap
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• 1 sdt gula pasir
• Sedikit garam
• Air secukupnya

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat otak-otak ikan. Pertama, buat otak-otaknya terlebih dahulu.
2. Siapkan wadah dan campurkan ikan tenggiri yang telah dicincang halus bersama dengan putih telur. Aduk hingga tercampur dengan rata.
3. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Masukkan juga irisan daun bawang, tepung tapioka, dan irisan bawang putih. Aduk sampai tercampur rata.
4. Jika semua bahan sudah tercampur dengan rata, ambil daun pisang. Taruh adonan otak-otak di atasnya. Bungkus adonan seperti lontong menjadi 10 bungkus.
5. Lalu, siapkan dan panaskan kukusan. Kukus adonan otak-otak selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Angkat.
6. Setelah itu, siapkan panggangan dengan arang. Bakar otak-otak yang telah dikukus di atas arang. Angkat, sisihkan.
7. Selanjutnya, buat sambal kacangnya. Siapkan wadah, campurkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, kecap, saus tomat, saus sambal, air jeruk limau, gula pasir, garam, dan air menjadi satu. Aduk hingga tercampur dengan rata
8. Hidangkan otak-otak ikan tenggiri selagi panas bersama dengan sambal kacang. Otak-otak ikan telah siap untuk dinikmati.

Bagaimana dengan cara membuat otak-otak ikan di atas? Tidak sulit bukan untuk Anda praktikkan di rumah? Yuk, langsung saja coba dan nikmati otak-otak ikan buatan sendiri!

(TSY)