Cara Membuat Pempek Palembang yang Kriuk di Luar Namun Kenyal di Dalam

Pempek yang sidap dimakan. https://www.freepik.com/

Siapa yang tidak tahu pempek. Makanan khas dari kota Wong Kito Galo ini sangatlah terkenal di kalangan masyarakat Indonesia. Tekstur yang kenyal, gurih, asam, pedas dan manis dari cuko membuat cita rasa dari pempek tiada lawan. Membuat pempek atau empek-empek tidaklah sulit, namun membutuhkan ketepatan agar tekstur yang didapatkan kenyal dan rasanya gurih. Lantas, bagaimana cara membuatnya?

Berikut adalah resep pempek Palembang yang mudah dan bisa dilakukan di rumah.

Cara Membuat Pempek Palembang yang Kriuk dan Kenyal

Bahan-Bahan:

Ikan tengiri adalah bahan utama dari pempek. https://www.freepik.com/

• 1/2 Kg ikan tenggiri giling. Jika tidak ada ikan tenggiri, bisa diganti dengan kulit ikan kiter atau blue marlin)

• 1/2 Kg tepung sagu.

• 1 gelas air dingin atau air es.

• 1 sendok makan garam halus.

• 5 siung bawang putih.

• 1/4 sendok teh penyedap rasa.

• Air secukupnya

• 1 butir telur ayam

Bahan Kuah Cuko

• 200 gram gula merah.

• 200 ml air.

• 1/2 sendok teh garam.

• 5 siung bawang putih.

• 5 buah cabe rawit merah.

• 1 sendok asam jawa/cuka

• 1 sendok makan ebi sangrai

Cara Membuat Pempek Palembang

Bingung cara membuat pempek? Berikut cara membuat pekpek Palembang yang Kriuk di luar dan Kenyal di dalam. #userstory

1. 1. Buat adonan pempek

   Haluskan bawang putih. Siapkan wadah, campurkan ikan tenggiri giling dan bumbu yang telah dihakuskan. Tambahkan garam, telur, dan air dingin. Aduk adonan sampai rata menggunakan tangan. Setelah tercampur rata, masukkan sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Sisakan sagu untuk membuat adonan pempek agar tidak lengket. Bentuk adonan sesuai selera. Bisa berbentuk panajang atau diisi dengan telur.

2. 2. Rebus ke dalam air mendidih

   Rebus ke dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak agar pempek tidak saling menempel. Jika pempek sudah mengapung tanda pempek matang. Angkat dan tiriskan. Cuci pempek dengan air mengalir agar menghilangkan lengket.

3. 3. Goreng dan sajikan dengan kuah cuko

   Untuk membuat kuah cuko yaitu haluskan cabe merah, bawang putih, dan ebi sangrai. Didihkan air, lalu tambahkan gula merah dan garam, rebus sampai larut. Kemudian tambahkan asam jawa, bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata, angkat kemudian saring. Goreng pempek sampai kuning kecoklatan. Hidangkan pempek dengan cuko.

Bagaimana? Tidak terlalu sulit bukan cara membuat pempek sendiri di rumah? Sajikan pempek untuk keluarga tercinta sebagai camilan di sore hari, atau bisa untuk sarapan pagi seperti halnya orang-orang Palembang.

(MZM)