Cara Membuat Perkedel Kentang agar Tidak Hancur

Ilustrasi Perkedel Kentang. Foto: kumparan

Membuat perkedel dari kentang memang gampang-gampang susah. Kentang memiliki tekstur yang lembut banget, sehingga rawan hancur saat diolah jadi perkedel. Oleh karena itu, dibutuhkan trik tersendiri agar perkedel tidak hancur tapi tetap lembut.

Triknya, kamu harus menggoreng kentang terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Hal tersebut dilakukan agar kentang lebih mudah halus dan tidak hancur saat dijadikan perkedel.

Kentang jangan direbus, ya. Kandungan air dalam 100 gram kentang mencapai 83,4 gram menurut Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI). Kalau kentangnya kamu rebus, kandungan airnya akan semakin banyak dan adonan perkedel menjadi lembek.

Cara Membuat Perkedel Kentang agar Tidak Hancur

Cara membuat perkedel kentang agar tidak hancur bisa kamu simak di bawah ini. Resepnya dikutip dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie yang ditulis oleh Susie Agung.

Cara Membuat Perkedel Kentang agar Tidak Hancur

Berikut cara membuat perkedel kentang agar tidak hancur, dan pastinya bercita rasa nikmat!

Bahan-bahan

• 500 gram kentang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas
• Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih, goreng kering
• 1 sdt merica butir

Langkah-langkah

1. Kupas dan potong kentang lalu goreng sampai mantang, angkat. Selagi panas, haluskan kentang dengan ulekan. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih goreng dan merica butiran. Masukkan bumbu halus ke adonan kentang.
3. Tambahkan bawang merah goreng, seledri, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Bentuk bulat lalu pipihkan sedikit, celupkan ke kocokan telur. Goreng dengan api kecil sampai matang. Angkat, tiriskan, lalu sajikan.

Itulah cara membuat perkedel kentang agar tidak hancur. Tunggu apalagi, yuk segera praktikkan resepnya di rumah.

(DEL)