Cara Membuat Rica-rica Ayam, Hidangan Pedas yang Menggugah Selera

Ayam rica rica Foto: Shutter Stock

Apakah Anda sedang ingin menikmati makanan pedas? Kalau iya, Anda bisa menjadikan rica-rica ayam sebagai pilihan. Dijamin, makanan yang satu ini dapat menggugah selera makan dan membuat Anda tidak ingin berhenti menyantapnya.

Rica-rica ayam atau lebih sering disebut dengan nama ayam rica-rica merupakan salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Biasanya rica-rica ayam disajikan ketika hari raya Natal. Meskipun begitu, menu makanan ini juga tetap nikmat disantap ketika hari-hari biasa.

Cara Membuat Rica Rica Ayam

Tertarik untuk menikmati rica-rica ayam sebagai sajian pedas di rumah? Kalau begitu, Anda bisa mengikuti cara membuat rica-rica ayam di bawah ini yang dikutip dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer ala Yongki Gunawan. Pastikan untuk mengikutinya dengan baik, ya!

Cara Membuat Rica Rica Ayam

Berikut ini merupakan cara membuat rica-rica ayam yang pedas nikmat untuk hidangan di rumah. #userstory

Bahan-bahan

• Bahan I:
• 2 ekor ayam kampung @ 1000 gram
• 50 gram lengkuas
• 4 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3000 gram air
• 2 lembar daun pandan
• Bahan II:
• Minyak kelapa
• Bumbu I:
• 250 gram cabai, iris tipis
• 75 gram cabai rawit merah, iris tipis
• Bumbu II:
• 130 gram buah tomat
• 22 gram garam
• 40 gram gula merah
• 10 gram bumbu masak
• 120 gram belimbing wuluh
• Bumbu III:
• 250 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 50 gram kemiri
• 25 gram asam medan
• 20 gram kulit jeruk limau

Langkah-langkah

1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat rica rica ayam. Pertama, bersihkan ayam kampung yang sudah disiapkan. Potong tiap ekor ayam menjadi 10 bagian.
2. Jika sudah, siapkan panci. Masukkan ayam yang sudah dipotong bersama lengkuas, serai, daun salam, air, dan daun pandan ke dalamnya. Rebus hingga warna ayam berubah menjadi pucat.
3. Setelah ayam menjadi pucat, didihkan kembali hingga air tersisa setengahnya dan ayam menjadi empuk. Apabila ayam belum empuk, tambahkan airnya dan terus rebus hingga empuk. Jika sudah, ambil dagingnya dan sisihkan.
4. Kemudian, siapkan ulekan atau blender. Taruh bawang merah, bawang putih, kemiri, asam medan, dan kulit jeruk limau. Proses hingga halus.
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis hingga tercium aroma harum.
6. Selanjutnya, setelah tercium harum dari bumbu tumis, masukkan ayam yang sudah direbus. Tambahkan irisan cabai dan irisan cabai rawit merah.
7. Tambahkan juga tomat, garam, gula merah, bumbu masak, dan belimbing wuluh ke dalamnya. Masak sambil diaduk hingga sayuran matang.
8. Jika sayuran sudah matang, tambahkan sisa air rebusan ayam ke dalam masakan. Rebus kembali hingga airnya mengering. Angkat dan hidangkan rica rica ayam di piring saji. Rica rica ayam siap untuk dinikmati.

Bagaimana dengan cara membuat rica rica ayam di atas? Mudah sekali bukan untuk membuatnya? Selamat mencoba dan selamat memasak!

(TSY)