Cara Membuat Tape Ketan, Sajian Andalan saat Lebaran

Tape Ketan. (Foto: Kelik Wahyu Nugroho/kumparan)

Ramadhan tinggal menghitung hari, artinya Lebaran pun sebentar lagi tiba. Yuk, kenalan dengan menu lebaran populer, yaitu tape ketan. Tapai atau tape adalah makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi.

Rasa dari tape adalah asam-manis dan makanan ini mengandung alkohol. Alkohol hadir karena karbohidrat yang terdapat pada beras berubah menjadi glukosa selama proses fermentasi. Kemudian glukosa itulah yang berubah menjadi alkohol dibantu oleh jamur Saccharomyces cerevisiae.

Meskipun tape mengandung alkohol dengan kadar di atas 1%, bahkan bisa mencapai 11% jika waktu fermentasinya lama, tapi tape halal kok. Ini karena tape tidak menciptakan sensasi memabukkan. Oleh karena itu, kamu tidak perlu ragu memasak dan menjadikan tape ketan sebagai sajian lebaran kamu.

Cara Membuat Tape Ketan

Cara membuat tape ketan sangat sederhana, kamu bahkan hanya butuh tiga bahan utama. Cara pembuatannya bisa kamu lakukan di rumah mengikuti resep di bawah ini. Resepnya dilansir dari channel YouTube Chalistaa Kitchen.

Cara Membuat Tape Ketan

Berikut cara membuat tape ketan yang bisa jadi sajian lebaran kamu nanti. Yuk simak dengan saksama resepnya.

Bahan-bahan

• 3 kg ketan putih
• 10 butir ragi tape (jemur sebentar)
• 2 genggam gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• Pewarna makanan hijau secukupnya

Langkah-langkah

1. Cuci bersih ketan putih kemudian rendam. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya, aduk merata. Rendam selama 1-2 jam.
2. Kukus ketan bersama daun pandan. Gunakan api sedang dan masak kira-kira 15-20 menit.
3. Pindahkan ketan ke wadah lain, siram dengan air panas secukupnya, jangan sampai terlalu lembek. Aduk merata.
4. Siapkan kukusan lalu kukus ketan hingga matang, kira-kira 20 menit. Setelah matang, ratakan ketan di atas daun pisang, tunggu hingga dingin.
5. Haluskan ragi yang sudah dijemur dengan cara ditumbuk.
6. Tambahkan ragi ke ketan yang sudah benar-benar dingin, kamu bisa menggunakan saringan teh agar persebarannya merata. Aduk merata ketan dan ragi, kemudian tambahkan gula pasir.
7. Ambil sedikit ketan dan bungkus ketan di daun pisang. Lakukan hingga ketan habis terbungkus.
8. Tata ketan di suatu wadah tertutup dan biarkan 3 hari 2 malam.

Nah, itu di acara membuat tape ketan. Yuk, praktikkan resepnya di rumah, dijamin berhasil. Selamat mencoba, ya.

(ADS)