Memasak Resep Gultik Daging Sapi yang Enak dan Gurih

unsplash.com - Resep gultik

Resep gultik yang akan kita bahas kali ini terinspirasi dari gultik yang terkenal berasal dari kawasan Blok M, Jakarta Selatan. Letak persisnya ada di perempatan Jalan Mahakam dan Jalan Bulungan.

Resep gultik yang ternyata adalah singkatan dari gulai tikungan ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Dinamakan gulai tikungan karena memang ada banyak pedagang gulai yang mangkal di tikungan jalan tersebut. Ada sekitar 15 pedagang gulai di kawasan belakang Blok M Plaza yang sebagian sudah berjualan sejak puluhan tahun lalu.

Walau masuk dalam golongan makanan kaki lima, gultik selalu ramai pengunjung. Mulai yang bermobil sampai pejalan kaki pun banyak yang mampir dan makan di sini. Sejak tahun 1980-an banyak masyarakat yang menjadikan gulai tikungan ini sebagai destinasi kuliner favorit mereka.

Satu hal yang khas dan menjadikan kawasan gultik ini selalu ramai adalah rasa dari gulainya. Gulai yang dijual di kawasan ini menggunakan daging sapi mulai dari bagian urat, tetelan, lemak, hingga jeroan.

Resep Gultik Daging Sapi

Resep Gultik Daging Sapi

Simak resep gultik menggunakan daging sapi yang enak dan gurih berikut ini. #userstory

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 1 keping gula merah
• Gula pasir
• Merica
• Garam
• Penyedap rasa
• Santan
• Jeruk Nipis
• Bawang goreng
• Tomat
• Bumbu halus
• 15 btr bawang merah
• 7 btr bawang putih
• 1,5 sdm ketumbar
• 7 butir kemiri
• 1/4 sdt jinten
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Bumbu cemplung
• 5 butir kapulaga
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 4 batang serai
• 3 cm kayu manis
• 6 butir cengkeh
• 1 ruas lengkuas

Langkah-langkah

1. Haluskan seluruh bumbu. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu cemplung. Tumis sampai matang dan beraroma harum.
2. Masukkan daging. Masak sampai berubah warna. Tambahkan air. Masukkan gula merah. Masak hingga daging terlihat empuk. Masukkan santan. Masak lagi sebentar. Koreksi rasa. Bila sudah matang dan rasanya pas, angkat.

Sajikan gultik bersama dengan potongan tomat, taburan bawang goreng, dan jeruk nipis. Akan semakin nikmat bila dimakan bersama dengan nasi hangat, sambal, kecap manis, dan juga kerupuk. (DNR)