Resep Asam Padeh Daging Sapi yang Bumbunya Nendang

Ilustrasi Asam Padeh. Foto: Pixabay

Masakan Minangkabau tidak diragukan lagi kelezatannya, itulah kenapa rumah makan Padang populer di seluruh penjuru Indonesia. Salah satu olahannya yang digemari adalah asam padeh, atau asam pedas bila diartikan ke dalam bahasa Indonesia. Makanan ini harum namanya di sepanjang kawasan Melayu, seperti Riau, Aceh, Lampung, dan sekitarnya.

Asam padeh biasanya menggunakan bahan utama hidangan laut, seperti ikan kakap, ikan tongkol, ikan tuna, dan cumi-cumi. Di Aceh sendiri, asam padeh umumnya memakai dengan ikan tongkol dan disebut asam keueng. Sementara di Riau, asam padeh lebih sering menggunakan ikan kakap.

Namun dalam perkembangannya, asam padeh tidak lagi terbatas pada ikan saja, tapi bisa juga menggunakan daging sapi.

Resep Asam Padeh Khas Minang

Ingin membuat asam padeh dengan daging sapi di rumah? Yuk, ikuti resep asam padeh di bawah ini yang dikutip dari YouTube Rasamasa.

Resep Asam Padeh Khas Minangkabau

Berikut resep asam padeh dari daging sapi yang dijamin rasa bumbunya nendang.

Bahan-bahan

• 2/3 panci air rebus
• 5 potong tipis daging
• 1 batang serai, geprek dan ikat
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
• Asam kandis secukupnya
• Bumbu Halus :
• 9 cabai merah besar, buang biji, potong kasar
• 3 cabai merah keriting, buang biji
• ½ ruas jari kunyit
• ½ ruas jari jahe
• 5 butir kemiri, sangrai
• 8 siung bawang merah

Langkah-langkah

1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender.
2. Didihkan air, lalu masukkan bumbu halus ke air rebusan yang masih mendidih, aduk rata. Masukkan potongan daging.
3. Masukkan daun kunyit, serai yang telah dimemarkan dan disimpul, juga daun jeruk purut. Masak hingga tercium aroma matang dan harum bumbu.
4. Masukkan asam kandis. Didihkan di atas api kecil sampai daging empuk dan kuah terserap habis.
5. Angkat dan sajikan.

(ADS)