Resep Ayam Betutu Khas Bali, Lengkap dengan Cara Membuat Sambalnya

Ilustrasi ayam betutu. Foto: Pexels

Selain terkenal dengan wisatanya, Bali juga terkenal akan kuliner yang enak-enak. salah satu kuliner Bali yang terkenal adalah ayam betutu. Olahan ini terbuat dari ayam yang dibalur dengan bumbu khas Bali, biasa disebut dengan base genep.

Dalam tradisi Bali, ayam betutu biasanya disajikan saat upacara adat atau keagamaan. Namun, ayam betutu juga sering disajikan sebagai menu di restoran atau hotel Bali. Karena itu, ayam Betutu tidak lagi terkenal di Indonesia saja, tapi hingga mancanegara.

Penasaran ingin mencicipi ayam betutu? Enggak usah jauh-jauh ke Bali, langsung aja ke dapur sendiri dan praktikkan resep ayam betutu di bawah ini.

Resep Ayam Betutu

Resep ayam betutu di bawah ini dilansir dari YouTube Devina Hermawan. Resepnya lengkap dengan sambal pendamping ayam betutu yang bikin sajian ini makin lezat. Kamu wajib banget cobain di rumah dan sajikan untuk keluarga.

Resep Ayam Betutu

Yuk, praktikkan resep ayam betutu khas Bali di bawah ini, dijamin rasanya seenak ayam betutu restoran.

Bahan-bahan

• Bahan bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 8 gr terasi
• 1 sdt ketumbar
• 3/4 sdt jintan
• 60 ml minyak/minyak kelapa
• Bumbu rajang:
• 100 gr bawang merah
• 40 gr lengkuas (iris)
• 30 gr serai (iris)
• 15 gr kencur (iris)
• 30 gr kunyit (iris)
• 20 gr jahe (iris)
• 40 gr cabai merah (iris)
• 30 gr cabai rawit merah
• Bahan lainnya:
• 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
• 1 sdm gula merah
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• ½ butir pala
• 2 butir cengkeh
• 1 liter air
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
• 1/2 sdt merica
• Kacang panjang bejek:
• 250 gr kacang panjang, belah dua
• 2-3 sdm bumbu dasar tumis
• 50 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap
• 150 ml air
• Sambal terasi:
• 17 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah, potong
• 10 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 100 ml minyak
• 2 sachet terasi, bakar
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap

Langkah-langkah

1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu.
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit.
4. Tambahkan santan, aduk rata.
5. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata.
7. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat.
8. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan.
9. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali.
10. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk.
11. Ayam betutu siap disajikan.

Itu dia resep ayam betutu yang wajib kamu cobain di rumah. Yuk, segera ke dapur dan praktikkan resepnya. Selamat mencoba, ya.

(ADS)