Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih

Ilustrasi ayam goreng lengkuas. Foto: Fashley/Shutterstock

Sekilas ayam goreng lengkuas tampak mirip seperti ayam goreng serundeng karena disajikan dengan taburan remahan bumbu yang renyah. Namun, remahan tersebut sebenarnya berasal dari lengkuas yang diparut, bukan kelapa parut seperti yang digunakan dalam bumbu serundeng.

Ayam goreng lengkuas memiliki aroma yang menggungah selera. Ini karena dalam proses memasaknya, daging ayam diungkep dengan rempah-rempah beraroma kuat, seperti lengkuas, ketumbar, kemiri, dan lain-lain. Selain itu, rasanya pun gurih dan nikmat khas Nusantara.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Ilustrasi Ayam Goreng Lengkuas. Foto: Shutterstock

Ayam goreng lengkuas termasuk menu rumahan yang sering dihidangkan bersama sambal dan nasi hangat. Bagi yang ingin menikmati menu ini bersama keluarga di rumah, bisa mempraktikkan resep ayam goreng lengkuas berikut ini.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Berikut ini resep ayam goreng lengkuas, hidangan ayam yang gurih dengan aroma rempah yang khas.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 100 gram lengkuas, parut
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata.
4. Tuangkan air kelapa (atau air biasa) ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut.
5. Angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan sisa bumbu yang melekat pada ayam.
6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Setelah semua ayam digoreng, goreng sisa bumbu lengkuas hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan ayam goreng lengkuas di atas piring saji. Taburi dengan bumbu lengkuas yang sudah digoreng kering.

Baca Juga: Resep Nugget Ayam Wortel untuk Stok Lauk di Rumah

(DEL)