Resep Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

Ayam goreng

Variasi hidangan ayam goreng semakin banyak seiring keinginan konsumen yang gemar memadu-padankan bahan lain dengan ayam. Hampir semua warung makan maupun restoran siap saji, mempunyai menu lauk ayam goreng, baik dengan penambahan bahan lain maupun sambal khas.

Salah satu variasi dari olahan ayam goreng yang paling diminati karena gurihnya kelapa sangat terasa. Variasi itu bernama Ayam Goreng Serundeng Lengkuas. Menu ayam goreng ini juga menjadikan lauk pauk yang tahan lama bila ingin disimpan atau dikirim sebagai oleh-oleh.

Variasi Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

Resep Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

Ayam goreng lengkuas yang gurih dan kaya rempah? Coba buat sendiri, yuk! #userstory

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam. Dipotong sesuai selera
• 3 sendok makan air perasaan jeruk nipis
• 300 gram kelapa yang sudah diparut. Bagi menjadi dua masing-masing 150 gram
• Minyak goreng secukupnya
• 500 ml air kelapa muda
• 4 bawang putih
• 6 bawang merah
• 3 cm Lengkuas yang sudah dimemarkan
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 sendok makan gula merah yang sudah diiris tipis
• 2 sendok makan air asam
• 1 sendok makan garam
• 2 lembar daun salam

Langkah-langkah

1. Pertama ambil ayam yang sudah dipotong tadi, dicuci bersih dengan air mengalir. Ambil air perasaan jeruk nipis dan garam. Masukan dalam wadah tertutup dan simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
2. Setelah 15 menit, keluarkan ayam, dan diamkan di suhu ruangan beberapa menit. Haluskan semua bumbu: Lengkuas, bawang merah, garam, ketumbar, bawang putih,daun salam, gula merah. Setelah halus, aduk dengan air asam.
3. Siapkan minyak secukupnya dalam tempat penggorengan, dan masukan bumbu halus serta bahan-bahan kecuali ayam. Ingat gunakan hanya 150 gram kelapa parut. Aduk rata sampai aroma harumnya keluar. Masukan potongan ayam tadi ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
4. Tutup, dan kecilkan api kompor, tunggu sampai potongan ayam menjadi lunak. Warna potongan ayam akan berubah saat bumbu sudah benar meresap. Setelah dirasa matang, sila angkat dan taruh dalam piring.
5. Ambil 150 gram kelapa parut, masukan kedalam sisa bumbu yang sudah ditumis tadi. Nyalakan api sedang pada kompor, aduk kelapa parut dan bumbu tadi hingga aroma harum dan gurih tercium. Warna serundeng akan berubah menjadi coklat saat bumbu sudah tercampur.
6. Angkat serundeng yang sudah jadi tadi ke atas ayam goreng yang sudah ditiriskan di piring sebelumnya. Sajikan Ayam Goreng Serundeng Lengkuas bersama nasi hangat dan lalapan seperti mentimun dan tomat.