Resep Ayam Penyet Surabaya Lengkap dengan Bumbu Sambalnya

Ilustrasi Ayam Penyet Surabaya. Foto: Shutterstock

Ayam penyet Surabaya enak banget dinikmati dengan nasi hangat. Buat ini untuk makan siang keluarga, semua pasti suka. Sajikan dengan sambal penyet yang segar dan pedas.

Membuat ayam penyet Surabaya mudah, kok. Kamu hanya perlu menggoreng ayam lalu ulek dengan sambalnya.

Ayam penyet dan ayam geprek berbeda, ya. Ayam penyet hanya perlu diulek, sementara ayam geprek dipukul hingga hancur. Sambalnya juga berbeda, ayam penyet berbahan dasar tomat, sedangkan ayam geprek menggunakan sambal bawang dan cabai.

Resep Ayam Penyet Surabaya

Simak resep ayam penyet Surabaya selengkapnya di bawah ini. Resep ini dikutip dari buku Masakan Ayam Favorit Keluarga karya Yuni Pradata.

Resep Ayam Penyet Surabaya

Yuk, praktikkan resep ayam penyet Surabaya ini, rasanya nikmat buat jadi teman nasi hangat.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu yang Dihaluskan
• 8 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 7 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Bumbu Lainnya
• 5 lembar daun salam
• 6 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan

Langkah-langkah

1. Campur ayam dengan bumbu dan air. Masak hingga air habis. Angkat. Tiriskan. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
2. Masukkan ayam ke cobek, beri sambal penyet secukupnya, lalu tekan-tekan. Pindahkan ayam bersama sambalnya ke piring saji. Hidangkan bersama lalapan.
3. Buat sambal penyet. Siapkan 2 siung bawang putih, 4 butir bawang merah (iris kasar), 5 buah cabai merah, 4 buah cabai rawit, 2 buah tomat merah (belah), dan ½ sdt terasi. Goreng hingga matang.
4. Haluskan bawang yang sudah digoreng tadi bersama 1 sdt gula merah dan ½ sdt garam. Goreng kembali sambal hingga matang. Angkat.
5. Tambahkan 7 tangkai daun kemangi dan 1 sdm jeruk limau.

Itulah resep ayam penyet Surabaya yang enak disantap dengan nasi hangat. Tunggu apalagi, yuk segera praktikkan resepnya!

(DEL)