Resep Ayam Woku Kemangi Pedas Khas Manado yang Segar

Ilustrasi Ayam Woku Khas Manado Foto: Flickr/Diananda Riskia

Indonesia adalah sebuah negara yang kaya akan keberagaman. Salah satunya adalah keberagaman dalam bidang kuliner tradisional. Makanan di suatu daerah berbeda ciri khas dan rasa dengan daerah lain. Hal ini juga dipengaruhi oleh perbedaan kekayaan alam dan budaya.

Manado adalah salah satu daerah yang kaya akan kuliner. Berdasarkan buku 25 Resep Makanan daerah Manado dan Sekitarnya oleh Miftah Sanaji, masakan khas Manado antara lain ada Nasi Goreng Cakalang, Nasi Kuning Manado, Mi Cakalang, Ayam Woku Goreng, Ayam Woku Belanga, Bawal Woku, Ikan Bakar Dabu-Dabu, Sambal Ikan Roa, Bubur Manadi dan masih banyak lagi.

Salah satu masakan yang telah disebutkan tadi adalah ayam woku. Ayam Woku memiliki cita rasa yang segar dan pedas dengan aroma kemangi yang menggugah selera. Sekarang kita akan mencoba membuat ayam woku pedas dengan daun kemangi berdasarkan resep berikut ini. Mari kita simak.

Resep Ayam Woku

Resep Ayam Woku ini bersumber dari buku Go Kitchen 2 oleh Restu Utami Dewi (2019: hlm 18).

Resep Ayam Woku Kemangi Pedas Khas Manado

Mari mencoba resep ayam woku kemangi makanan khas Manado yang pedas dan segar. #userstory

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung pejantan/negeri/kampung (bagi 4 atau 8)
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun kunyit, iris
• 500 ml air
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• Minyak untuk menumis
• Bumbu Halus
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit (20 gram)
• 5 buah kemiri
• 5 buah cabai merah rebus
• Bumbu Lain
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Langkah-langkah

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai, dan irisan daun kunyit, tumis hingga harum
2. Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih, masak hingga ayam setengah matang. Tuang air, masak hingga mendidih. Beri bumbu, aduk dan masak kembali hingga ayam matang dan empuk
3. Terakhir, masukkan tomat, daun bawang, daun kemangi, dan cabai rawit utuh. Aduk rata sebentar, angkat.

Mudah bukan mengolah resep Ayam Woku Kemangi dari kami? Semoga dapat menjadi referensi untuk memasak masakan akhir pekan Anda. Selamat mencoba!(IND)