Resep Babat Gongso Khas Semarang

Babat Gongso. Foto: Safira Maharani/kumparan

Ada banyak olahan dari babat yang enak, seperti soto dan gulai babat. Jika kamu penggemar berat babat, hidangan babat gongso enggak boleh kamu lewatkan. Gongso merupakan salah satu masakan khas Semarang.

Dalam istilah Jawa, gongso artinya makanan yang dimasak hingga setengah kering, atau istilah sederhananya ditumis. Jadi gongso bukanlah makanan berkuah. Meski gongso paling sering dibuat dari babat, tapi daging ayam juga kerap dibuat jadi gongso.

Gongso ini bisa kamu santap dengan nasi hangat. Jadi, jangan ragu buat mengolahnya di rumah dan sajikan untuk keluarga tercinta.

Resep Babat Gongso

Resep babat gongso di bawah ini bisa kamu ikuti agar hasilnya enak. Resep ini dikutip dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie karya Susie Agung.

Resep Babat Gongso

Berikut resep babat gongso khas Semarang yang anti gagal, jadi yuk praktikkan resepnya!

Bahan-bahan

• 500 gram babat yang segar dan bersih
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 5 sdm kecap asin (atau sesuaikan selera)
• 1 sdm gula merah
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Bumbu halus
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10-15 buah cabai keriting (atau sesuaikan selera)

Langkah-langkah

1. Rebus babat sampai empuk, potong-potong dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah utuh. Tumis lagi. Tambahkan babat, aduk rata. Beri air sedikit apabila perlu.
3. Beri garam, gula merah, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, matikan api. Taburi bawang goreng. Sajikan babat gongso.

Itulah resep babat gongso yang enak dan mudah dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba, ya!

(DEL)