Resep Batagor Bandung Saus Kacang yang Kaya Rasa

Ilustrasi Batagor Bandung. Foto: Shutterstock/Ariyani Tedjo

Batagor merupakan jajanan khas Bandung yang terkenal hampir di seluruh wilayah Nusantara karena kelezatannya. Kudapan ini terbuat dari ikan tenggiri yang diolah menjadi bakso, kemudian dibungkus dengan kulit pangsit renyah dan tahu goreng.

Pada umumnya, batagor disajikan dengan siraman saus kacang yang manis, gurih, dan pedas. Namun, kini ditemukan juga inovasi batagor dengan kuah kaldu yang segar.

Resep Batagor Bandung

Pangsit Batagor Bandung. Foto: Shutterstock

Meski sudah memiliki beragam versi penyajian, tapi batagor saus kacang tetap jadi favorit banyak orang. Untuk menikmati rasa yang klasik dan enak, simak resep batagor Bandung berikut ini.

Resep Batagor Bandung

Untuk membuat batagor dengan cita rasa khas kota asalnya, Anda bisa ikuti resep di bawah ini.

Bahan-bahan

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 gram tepung sagu atau tepung tapioka
• 100 ml air es
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur
• 10 buah tahu putih, potong segitiga dan lubangi tengahnya
• Kulit pangsit secukupnya
• Bahan Saus Kacang:
• 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml air
• 2 sendok makan gula merah, iris
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan air es, bawang putih, garam, gula pasir, merica bubuk, dan telur. Aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung sagu dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
3. Isi lubang pada tahu dengan adonan ikan tenggiri hingga penuh.
4. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan ikan, lalu lipat sesuai selera.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak.
6. Goreng tahu dan pangsit yang sudah diisi adonan ikan. Jika sudah berubah kuning keemasan dan matang, angkat lalu tiriskan.
7. Untuk membuat saus kacang, haluskan bawang putih dan cabai merah. Lalu tumis bersama daun jeruk hingga harum.
8. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
9. Tambahkan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak hingga saus mengental sambil terus diaduk. Jangan lupa koreksi rasa.
10. Sajikan batagor di atas piring, siram dengan saus kacang. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Baca Juga: 3 Tempat Makan Batagor Kuah di Bandung yang Enak dan Menyegarkan

(DEL)