Resep Bebek Madura Bumbu Hitam, Solusi Menu Makan Siang yang Mengenyangkan

Ilustrasi Bebek Madura Bumbu Hitam. Foto: Pxhere

Sudah terpikirkan menu makanan untuk hari ini? Jika belum, bagaimana dengan bebek Madura bumbu hitam? Tak perlu menunggu hingga pedagang menjajakan jualannya, Anda bisa membuat makanan yang satu ini sendiri di rumah.

Sesuai dengan namanya, saat penyajiannya, bebek Madura bumbu hitam ini biasanya terdiri dari bebek goreng dan bumbu hitam yang disantap bersama nasi hangat. Bukan itu saja, untuk menambah kelezatan, bebek Madura bumbu hitam juga disantap bersama serundeng.

Resep Bebek Madura Bumbu Hitam

Tertarik untuk menyajikan menu ini di rumah? Anda bisa ikuti resep bebek Madura bumbu hitam di bawah ini yang dilansir dari akun YouTube Ceceromed Kitchen. Simak dan ikuti dengan baik, ya!

Resep Bebek Madura Bumbu Hitam

Berikut merupakan resep bebek Madura bumbu hitam yang bisa Anda jadikan panduan memasak. #userstory

Bahan-bahan

• 1 ekor bebek
• 1 jeruk lemon lokal, untuk melumuri bebek
• Air untuk merebus bebek
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 blok kaldu
• Minyak goreng secukupnya
• 3 sdm serundeng dihaluskan
• Bahan Bumbu yang Dihaluskan:
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt merica butir, sangrai
• 1 sdt ketumbar butir, sangrai
• 80 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 5 cm lengkuas
• 5 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 2 batang sereh
• 4 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit
• 10 lembar daun jeruk
• Air secukupnya
• Bahan Serundeng Kelapa:
• 1/4 butir kelapa parut
• 2 sdm bumbu halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah

1. Pertama, haluskan kemiri, merica, dan ketumbar yang telah disangrai sebelumnya. Sisihkan. Kemudian, potong-potong bebek sesuai dengan selera. Cuci hingga bersih. Tiriskan. Lalu, lumuri bebek dengan jeruk lemon. Pastikan seluruh sisinya terlumuri dengan jeruk lemon. Sisihkan.
2. Lalu, buat bumbu halusnya. Iris kasar semua bahan bumbu halus. Kemudian, siapkan blender dan masukkan bahan-bahan bumbu halus ke dalamnya. Berikan air secukupnya. Proses hingga benar-benar halus. Sisihkan.
3. Ambil lagi bebek yang telah didiamkan sebelumnya. Cuci bersih kembali bebeknya. Tiriskan, sisihkan. Setelah itu, buat serundeng terlebih dahulu. Campurkan kelapa parut dengan 2 sdm bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan wajan, sangrai kelapa parut dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk. Jika warnanya sudah agak berubah, tambahkan sedikit minyak goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata. Sangrai sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan. Angkat.
5. Siapkan ulekan, taruh 3 sdm serundeng. Lalu, aduk hingga halus, lembut, dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.
6. Siapkan wajan atau panci. Taruh bebek ke dalamnya, tuangkan bumbu halus dan tambahkan sedikit air. Tambahkan air asam jawa, garam, kaldu ayam bubuk, dan kemiri, merica, serta ketumbar halus. Aduk rata. Rebus bebek dengan menutup panci atau wajannya. Rebus sampai mendidih.
7. Setelah mendidih, balikkan bebek dan tambahkan air secukupnya. Aduk agar tercampur rata. Rebus hingga bebek empuk dan air mendidih. Lalu, lanjutkan rebus bebek sampai airnya menyusut. Angkat.
8. Selanjutnya, lanjut rebus lagi bumbu sampai airnya benar-benar menyusut. Jika sudah, tambahkan serundeng yang telah dihaluskan. Aduk rata, masak lagi sampai airnya berkurang. Matikan api, sisihkan.
9. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Goreng bebek di minyak panas dengan menggunakan api sedang. Goreng hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat, tiriskan.
10. Goreng bumbu bekas merebus bebek di minyak bekas menggoreng bebek. Masak dengan api sangat kecil selama 40 menit sambil terus diaduk hingga warnanya berubah menjadi agak gelap. Setelah itu, matikan api dan biarkan bumbu agar warnanya menjadi lebih gelap atau hitam. Angkat.
11. Sajikan bebek goreng dengan bumbu hitam, serundeng, sambal, dan lalapan. Bebek Madura bumbu hitam siap untuk dihidangkan.

Itulah resep bebek Madura bumbu hitam yang bisa Anda jadikan sebagai panduan memasak. Ingin segera mencobanya di rumah? Selamat memasak!

(TSY)