Resep Bebek Peking, Lezat dan Bumbu Meresap Sempurna

Ilsutrasi Bebek Peking. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Bebek peking berbeda dengan bebek pada umumnya. Dari segi ukuran, bebek peking lebih besar dan teksturnya lebih juicy dibandingkan bebek pada umumnya. Itulah mengapa bebek peking lebih mahal tapi rasanya pun tidak mengecewakan.

Karena kelezatan bebek peking, awalnya olahan bebek peking hanya jadi makanan keluarga kerajaan di Dinasti Ming abad ke-13. Tidak semua orang bisa menyantap menu ini. Tapi sekarang, kamu bisa menyantapnya bahkan membuatnya sendiri di rumah.

Membuat sendiri bebek peking di rumah memang butuh kesabaran ekstra, karena bebek peking tidak bisa dimasak sebentar. Dalam resep di bawah ini, bebek peking bahkan harus didiamkan satu malam dulu agar bumbunya meresap. Namun, rasanya dijamin enak!

Resep Bebek Peking

Resep bebek peking di bawah ini dikutip dari kanal YouTube Resep Simak. Yuk, praktikkan dan sajikan untuk keluarga tercinta di rumah.

Resep Bebek Peking

Berikut resep bebek peking yang hasilnya dijamin enak, dagingnya lembut, dan pastinya bikin ketagihan.

Bahan-bahan

• 1 bebek, bersihkan
• Bumbu rebusan:
• 1 liter air
• Kayu manis
• 3 pekak/star anise
• 7 cengkeh
• 5 daun salam
• 2 sdm saus soy
• 1 sendok merica hitam utuh
• 1 iris gula merah
• 2 jeruk mandarin
• Bumbu marinasi dalam perut bebek:
• 3 sdt saus tiram
• 2 sdt garam
• 5 bawang putih
• 3 daun bawang iris
• 1 sendok merica hitam
• 10 cm jahe
• 2 sendok bumbu ngohiong bubuk
• Bumbu oles luar/marinasi badan bebek
• 1 potong gula merah
• 3 sdm saus hoisin
• 2 buah jeruk nipis/lemon potong
• 1 liter air
• 1/3 buah bit (supaya bebek berwarna merah, aslinya menggunakan angkak & wine)
• 2 sdm pewarna makanan kuning tua
• 1 sdm bumbu ngohiong bubuk
• 7 cm jahe parut
• 2 sdm garam
• Saos bebek peking:
• 300 ml air
• 3 sdm saus hoisin
• 1 sdm saus cabai (opsional)
• 1/2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air

Langkah-langkah

1. Semua bahan rebusan direbus dengan api besar. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan bebek kira-kira 10 menit.
2. Keluarkan bebek dari panci. Tunggu air rebus bumbu dingin, lalu rendam kembali bebek selama 4 jam.
3. Haluskan bumbu marinasi lalu masukan ke dalam perut bebek. Kunci perut bebek dengan tusuk sate atau lidi.
4. Campurkan semua bumbu oles, diamkan selama 2-3 jam. Saring dan rebus lalu siram ke badan bebek, diamkan selama 3-4 jam.
5. Gantungkan bebek selama kurang lebih 18 jam atau semalaman.
6. Panggang bebek, oleh dengan saus bebek peking.

Itu dia resep bebek peking yang memang butuh waktu lama, tapi rasanya worth it buat dicoba. Yuk, praktikkan resepnya.

(DEL)