Resep Beef Teriyaki yang Empuk dan Tanpa Mirin

Beef Teriyaki. Foto: @dewiemodesto

Beef teriyaki merupakan hidangan berbahan dasar daging sapi dengan campuran saus teriyaki khas Jepang. Mengutip Dictionary, saus teriyaki menggunakan bahan dasar jahe, gula dan mirin. Sebagai informasi, mirin adalah sake yang rasanya lebih manis karena kadar alkoholnya rendah.

Bagi Anda yang menghindari alkohol, maka mirin bisa diganti dengan air kaldu daging. Cita rasanya tidak akan jauh berbeda sebab rasa yang dominan dari saus teriyaki adalah manis gula dan kecap.

Resep Beef Teriyaki

Ilustrasi Beef Teriyaki. Foto: Jamal Ramadhan/kumparan

Dalam resep beef teriyaki di bawah ini, Anda dapat menggunakan daging sirloin atau tenderloin sesuai dengan preferensi pribadi. Merujuk pada laman Wellbone, jika ingin daging yang lebih empuk, pilihlah tenderloin. Sementara sirloin memiliki kelebihan pada rasanya yang lebih kaya.

Resep Beef Teriyaki

Untuk membuat beef teriyaki yang teksturnya empuk dan enak, ikuti langkah-langkah pembuatannya berikut ini:

Bahan-bahan

• 500 gram daging tenderloin atau sirloin, iris tipis
• 1/2 cangkir kecap manis
• 1/4 cangkir kaldu daging
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
• 1 sendok makan minyak wijen (opsional)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, parut halus
• Biji wijen untuk taburan (opsional)
• Bawang bombay (opsional), potong dadu untuk penyajian

Langkah-langkah

1. Iris daging sapi dengan ketebalan sekitar 1/4 inci. Pastikan mengiris melawan serat daging untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk.
2. Buat saus teriyaki dengan mencampurkan kecap manis, kaldu daging, gula pasir, bawang putih cincang, dan jahe parut dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula larut.
3. Marinasi daging menggunakan saus teriyaki selama 30 menit. Untuk hasil terbaik, Anda dapat menyimpannya semalaman di dalam lemari es.
4. Panaskan minyak sayur di dalam wajan dengan api sedang hingga panas.
5. Angkat irisan daging dari marinasi dan tiriskan sedikit. Simpan sisa marinasi untuk digunakan nanti.
6. Goreng daging sapi dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya.
7. Setelah daging matang, tambahkan sisa marinasi ke dalam wajan. Biarkan saus mendidih dan mengental sebentar, sekitar 1-2 menit.
8. Sajikan beef teriyaki dengan taburan biji wijen dan potongan bawang bombay.

Baca Juga: Resep Ayam Teriyaki Sederhana Khas Jepang

(DEL)