Resep Bistik Ayam Crispy yang Dagingnya Juicy

Ilustrasi Bistik Ayam. Foto: Pixabay

Lain bistik daging, lain pula bistik ayam. Walaupun sama-sama kuliner Barat dan kesannya hanya beda di bahan utama, tapi keduanya diolah dengan cara yang jauh berbeda. Jika bistik daging sapi dipanggang dengan tingkat kematangan yang variatif, bistik ayam cukup digoreng hingga renyah.

Bistik ayam jauh lebih sederhana dan masih ramah untuk dapur para ibu rumah tangga. Bahan-bahan dalam bistik ayam didominasi bahan lokal, seperti jahe, merica, bawang putih, dan sebagainya.

Kunci kelezatan dalam membuat bistik ayam adalah pada bumbu marinasinya. Karena akan digoreng, jadi pastikan bagian dalam ayam lezat dan bumbunya meresap sempurna pada daging saat marinasi.

Resep Bistik Ayam

Untuk mencicipi bistik ayam, kamu enggak perlu ke restoran. Dengan mengikuti resep yang dikutip dari Youtube Devina Hermawan berikut, bistik ayam buatanmu dijamin lezat dan bikin ketagihan.

Resep Bistik Ayam

Yuk, praktikkan resep bistik ayam berikut, rasanya enak dengan bagian luar renyah, tapi bagian dalamnya juicy.

Bahan-bahan

• 2 pcs paha ayam fillet tanpa kulit
• 1 siung bawang putih halus
• 1 sdt air jahe
• ½ sdm kecap asin
• 1 sdm maizena
• 1 sdt gula pasir
• ⅛ sdt merica
• ½ sdt kaldu bubuk
• 10 sdm tepung terigu protein sedang
• 10 sdm maizena
• 2 sdt baking powder, opsional
• 1 sdm kaldu bubuk
• ½ sdt merica
• 6 sdm pelapis kering
• 1 butir telur
• 3-4 sdm air
• 2 sdm mentega
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap inggris
• ½ sdt gula
• ½ sdt kaldu ayam
• 350 ml air
• 1 sdt maizena
• Kentang, rebus
• Buncis, rebus, potong
• Wortel, rebus, potong

Langkah-langkah

1. Keringkan ayam dengan tisu, tutup ayam dengan baking paper atau plastik lalu pipihkan dengan cara di pukul-pukul menggunakan rolling pin atau benda tumpul.
2. Marinasi ayam dengan bawang putih halus, air jahe, kecap asin, merica, gula pasir, kaldu bubuk, dan maizena, aduk rata, tutup dengan cling wrap diamkan minimal 15 menit.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi kemudian tambahkan kecap inggris, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, mentega, dan air, aduk rata.
4. Tambahkan kaldu ayam dan gula, pindahkan ke dalam wadah lalu blender saus hingga halus.
5. Masak kembali lalu tambahkan larutan maizena, masak sesaat.
6. Untuk tepung kering, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata.
7. Di mangkuk terpisah, masukkan sedikit campuran tepung kering, telur, dan air, aduk rata.
8. Celupkan ayam ke dalam tepung kering lalu ke dalam tepung basah dan terakhir ke dalam tepung kering.
9. Panaskan minyak, goreng ayam di api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan.
10. Untuk kentang potong kentang sesuai selera lalu campurkan sisa adonan basah dengan sedikit tepung kering dan air hingga adonan sedikit cair, aduk rata.
11. Celupkan kentang ke dalam tepung kering dan tepung basah kemudian goreng hingga matang, tiriskan.
12. Bistik ayam siap disajikan dengan pelengkap.

(ADS)