Resep Bubur Suro Makanan Tradisional Khas Tahun Baru Islam

Di Indonesia, ada banyak tradisi untuk menyambut tahun baru Islam. Di daerah Jawa, salah satu tradisi yang dikenal adalah menyajikan bubur sura atau suro.

Menurut buku Kue Basah dan Jajan Pasar Warisan Kuliner Indonesia oleh Yuyun Alamsyah, bubur suro adalah bubur yang khusus dibuat dalam bulan Suro (bulan Muharram). Di beberapa daerah dilaksanakan upacara untuk memperingati tahun baru Islam. Dalam keluarga, biasanya dibuat bubur suro. Bubur suro di tiap daerah sangat beragam. Berbeda antara satu sama lain.

Sekarang kita akan mencoba membuat bubur suro dengan resep berikut ini. Mari kita simak.

Resep Bubur Suro

Berikut ini adalah resep bubur duro berdasarkan buku Kue Basah dan Jajan Pasar Warisan Kuliner Indonesia oleh Yuyun Alamsyah (2006: hlm 34).

Resep Bubur Suro

Simak resep bubur suro, makanan tradisional khas daerah Jawa khas Tahun Baru Islam. #userstory

Bahan-bahan

• 500 gram beras
• 1000 liter air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• garam secukupnya
• Pandan wangi secukupnya (jika suka)
• Lauk
• Kering tempe
• 1 batang tempe, iris kecil, goreng
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cabai merah
• Gula merah secukupnya
• 1 sdt garam
• Kecap secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya (jika suka)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Dadar Telur
• 2 butir telur ayam
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Abon sapi atau cacahan daging ikan

Langkah-langkah

1. Bubur: Cuci beras dengan air, lalu masak di atas api sampai nasi menjadi sedikit padat. Tambahkan santan sambil terus diaduk sampai agak mengental. Tambahkan sedikit garam dan pandan wangi. Aduk terus dan jika bubur sudah dirasa matang dan kental bisa diangkat.
2. Kering Tempe: Goreng potongan tempe sampai kering. Angkat dan sisihkan. Haluskan semua bumbu dan gula merah, lalu tumis dalam wajan. Masukkan potongan tempe, aduk, tambahkan kecap lalu aduk sampai rata. Angkat dan sisihkan.
3. Dadar Telur: Ceplok telur, tambahkan sedikit garam. Kocok sampai tercampur rata. Goreng dalam wajan datar setipis mungkin. Angkat jika sudah matang. Gulung telur lalu potong tipis-tipis menjadi bentuk seperti mi. Sisihkan.

Sajikan bubur suro dalam piring, taburkan kering tempe, dadar telur, abon, atau potongan ikan.

Resep bubur suro ini, mudah bukan membuatnya? Dengan mencoba resep bubur suro ini, Anda tidak hanya belajar memasak namun juga turut melestarikan salah satu makanan tradisional yang ada di Indonesia. Selamat mencoba!(IND)