Resep Bumbu Asam Padeh Ikan yang Enak

Ilustrasi Bumbu Asam Padeh. Foto: Pixabay

Asam padeh bisa dengan mudah kamu temukan di rumah makan Padang sebab hidangan ini khas Minangkabau. Bumbu asam padeh sendiri biasanya diolah dengan ikan, meski begitu daging juga kadang dicampurkan dengan asam padeh.

Di Aceh sendiri, asam padeh biasanya menggunakan ikan tongkol sebagai bahan utama, kemudian disebut asam keueng. Sementara di Riau, ikan kakap lebih sering menjadi bahan utama yang dicampur dengan bumbu asam padeh.

Namun, di resep ini, ikan yang akan digunakan adalah ikan tuna yang tekstur dagingnya lebih kenyal dan padat, sehingga rasanya pasti lebih enak. Penasaran ingin mencicipi? Kamu bisa membuatnya di rumah mengikuti resep di bawah ini.

Bumbu Asam Padeh

Resep bumbu asam padeh yang dicampur dengan ikan tuna di bawah ini dikutip dari buku 70 Resep Masakan Minang Hits di Instagram Ala Cheche Kitchen 80.000+ Followers karya Mince Sriwati.

Bumbu Asam Padeh

Yuk, praktikkan resep bumbu asam padeh ikan tuna di bawah ini, rasanya enak dengan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan tuna (cuci bersih)
• 1 lembar daun kunyit
• 7 lembar daun ruku-ruku (bisa pakai daun jeruk)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• Air asam kandis secukupnya
• Air bersih secukupnya
• 3 sendok makan cabai merah giling
• Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 1,5 sendok teh ketumbar
• 2 sentimeter kunyit
• Garam secukupnya
• 3 butir kemiri
• 2 sentimeter lengkuas

Langkah-langkah

1. Campur air, bumbu halus, cabai giling, daun kunyit, dan daun ruku-ruku di dalam wajan, lalu masak sembari diaduk hingga tercampur rata. Tutup wajan dan biarkan masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan ke dalam wajan, lalu masak sembari sesekali diaduk. Tambahkan air asam kandis dan masak hingga bau cabai tidak lagi menyengat.
3. Ketika ikan hampir matang tambahkan tomat, lalu koreksi rasa dengan tambahan penyedap.
4. Sajikan asam padeh ikan selagi hangat.

Itulah resep bumbu asam padeh sekaligus cara mengolahnya dengan ikan, mudah bukan? Yuk, praktikkan resepnya.

(DEL)