Resep Coto Makassar, Santapan Berkuah yang Menggugah Selera

Panduan supaya suami betah di rumah
Konten dari Pengguna
14 Januari 2022 13:37
·
waktu baca 1 menit
sosmed-whatsapp-whitecopy-link-circlemore-vertical
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Resep Coto Makassar, Santapan Berkuah yang Menggugah Selera (80204)
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi Coto Makassar. Foto: Shutterstock
Soto menjadi salah satu hidangan berkuah asal Indonesia yang kerap dijadikan alternatif sebagai penghangat badan. Soto sendiri mempunyai nama dan ciri khasnya masing-masing di tiap daerah, contohnya adalah coto Makassar yang menjadi makanan khas masyarakat Makassar, Sulawesi Selatan.
ADVERTISEMENT
Nah, salah satu ciri khas dari coto Makassar ini adalah kuah gurihnya yang terbuat dari berbagai macam rempah dan memiliki isian yang melimpah. Selain itu, jika soto biasanya hanya berisi satu macam daging, hal itu tidak berlaku untuk coto Makassar.
Coto Makassar tidak hanya berisi rebusan daging sapi saja, tetapi juga terdapat aneka macam jeroan yang bisa menambah kelezatan makanan ini. Bukan itu saja, lho, coto Makassar juga biasa disajikan dengan ketupat atau buras.

Resep Coto Makassar

Semakin tertarik untuk mencicipi coto Makassar? Kalau begitu, ikuti resep coto Makassar di bawah ini yang dikutip dari buku 25 Resep Makanan Daerah Makassar & Sekitarnya. Pastikan untuk mengikuti bahan serta langkah-langkahnya dengan baik dan benar!
ADVERTISEMENT
Resep Coto Makassar
Di bawah ini merupakan resep coto Makassar yang bisa Anda jadikan sebagai hidangan pilihan. #userstory
Bahan-bahan
  • 500 gram daging sapi sandung lamur
  • 200 gram jantung sapi, rebus matang
  • 300 gram hati sapi, rebus matang
  • 500 gram babat, rebus matang
  • 200 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 6 batang serai, memarkan
  • 3 cm jahe memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 2 liter air cuci beras
  • 6 sdm minyak sayur
  • 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
  • Bumbu Dihaluskan:
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica, butiran
  • 9 butir kemiri, sangrai
  • 13 siung bawang putih
  • Sambal Tauco:
  • 10 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 15 buah cabai keriting, rebus sebentar
  • 100 gram tauco
  • Pelengkap:
  • Ketupat/buras
  • Bawang goreng
  • Irisan daun bawang
  • Irisan seledri
  • Sambal tauco
Langkah-langkah
  1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat coto Makassar. Pertama, buat sambal tauconya terlebih dahulu. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan tauco dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang.
  2. Jika sudah matang, angkat dan haluskan semua bahan tersebut dengan menambahkan garam dan gula merah. Pindahkan ke mangkuk khusus sambal. Sisihkan.
  3. Kemudian, siapkan panci dan masukkan air cuci beras, panaskan. Masukkan daging sapi, babat, hati, dan jantung ke dalamnya, lalu rebus. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, salam, dan kaldu bubuk ke dalam rebusan.
  4. Setelah daging matang, angkat, tiriskan dan potong dadu. Lalu, setelah jeroan sapi matang, angkat, tiriskan, dan potong menjadi bentuk dadu. Sisihkan sebentar.
  5. Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya hingga tercium aroma harum.
  6. Jika tumisan bumbu sudah harum, masukkan ke dalam kaldu dan tambahkan kacang tanah goreng ke dalamnya. Didihkan.
  7. Lalu, setelah semua sudah selesai, waktunya penyajian. Siapkan mangkuk saji, isi dengan daging dan jeroan. Tuangkan kuah kaldu ke dalam mangkuk. Taburi atasnya dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.
  8. Sajikan coto Makassar bersama buras dan sambal tauco. Coto Makassar siap untuk dihidangkan.
Bagaimana dengan resep coto Makassar di atas? Tertarik untuk segera menikmati coto Makassar di rumah? Selamat mencoba!
(TSY)
Baca Lainnya
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
·
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
·
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
·
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020