Resep Engkak Ketan Palembang, Lembut dan Tahan Lama

Ilustrasi Engkak Ketan Palembang. Foto: kumparan

Kue engkak adalah jajanan tradisional asal Palembang. Kalau kamu ke Palembang, biasanya kue engkak ditemukan sebagai oleh-oleh yang wajib dibawa pulang wisatawan.

Kue engkak sendiri mirip dengan kue lapis legit. Namun, kue engkak lebih lembut dan tahan lama. Kue engkak berbahan dasar mentega, ketan, santan dan telur.

Membuat kue engkak tidak sulit, tapi proses memasaknya cukup lama. Pasalnya, kamu harus memanggang tiap lapisan adonan satu per satu. Jadi memang harus sabar, ya.

Resep Engkak Ketan Palembang

Meski makan waktu lama, tapi rasa kue engkak dijamin enggak mengecewakan. Kamu bisa ikuti resep engkak ketan Palembang dari YouTube Yuniar Loli Kitchen di bawah ini.

Resep Engkak Ketan Palembang

Berikut resep engkak ketan Palembang yang enak jadi camilan, teksturnya lembut, dan tahan lama.

Bahan-bahan

• 700 ml santan kental yang sudah dimasak
• 80 gr gula merah
• 300 gr gula pasir
• 400 ml santan cair
• 10 butir telur
• 60 gr margarin (cairkan)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanila cair
• 1 kaleng kental manis
• 300 gr tepung ketan putih (250 untuk adonan putih, 50 gr untuk campuran adonan hitam)
• 250 gr tepung ketan hitam

Langkah-langkah

1. Masak 400 ml santan hingga mendidih.
2. Campur santan dengan gula merah dan gula pasir. Masak hingga gula larut sambil terus diaduk. Setelah itu, angkat dan saring.
3. Blender telur hingga berwarna putih. Masukkan santan 7o0 ml, kental manis, margarin, vanila cair, garam dan kuah gula merah. Blender hingga merata.
4. Bagi dua adonan. Salah satu adonan dicampur dengan tepung ketan putih. Aduk merata
5. Adonan yang satunya dicampur dengan tepung ketan hitam dan putih. Aduk merata.
6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega. Tuang adonan hitam ke loyang, sedikit saja. Kemudian panggang sebentar.
7. Angkat lalu tuang adonan putih di atasnya. Lakukan terus menerus hingga loyang penuh dan membentuk kue lapis.

Itulah resep engkak ketan Palembang yang enak dan lembut. Yuk, praktikkan dan nikmati kelezatannya bareng keluarga!

(DEL)