Resep Fuyunghai Telur Lengkap dengan Saus Asam Manis

Ilustrasi Fuyunghai Telur. Foto: Shutterstock

Telur dadar ternyata punya banyak variasi. Masing-masing negara bahkan punya olahan telur dadar yang khas.

Misalnya Jepang, mereka memiliki telur dadar yang populer disebut tamagoyaki, bentuknya unik dan teksturnya lembut. Ada pula frittata asal Italia, yakni telur dadar yang menggunakan berbagai macam isian seperti daging, keju, atau sayuran.

Tidak jauh berbeda dengan frittata, Tionghoa juga punya variasi telur dadar yang sudah kita semua kenal, yaitu fuyunghai. Biasanya fuyunghai diberi isian berupa sayuran, daging, atau makanan laut. Fuyunghai akan disajikan bersama saus asam manis yang terbuat dari tomat.

Nama fuyunghai sendiri berasal dari kata "puyong" dan "hai". "Puyong" merupakan nama tumbuhan waru landak dalam bahasa Tionghoa.

Dinamakan demikian karena bentuk fuyunghai memang menyerupai tanaman ini. Sementara "hai" berarti kepiting atau telur yang merupakan bahan utama makanan ini.

Resep Fuyunghai Telur

Ingin membuat fuyunghai di rumah? Yuk, ikuti resep fuyunghai telur di bawah ini dikutip dari buku Resep Praktis & Lezat: Telur Padat Nutrisi, Ekonomis, Yummy karya Yasa Boga.

Ilustrasi Fuyunghai Telur. Foto: Shutterstock

Resep Fuyunghai Telur

Berikut resep fuyunghai telur yang lezat dan mudah untuk dibuat.

Bahan-bahan

• 5 butir telur yang besar/telur bebek
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Isi:
• 100 gram daging kepiting
• 100 gram daging udang
• 100 gram daging ayam cincang
• 1 buah wortel, iris bentuk korek api halus
• 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 buah bawang bombai cincang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm margarin untuk menumis
• Saus Tomat:
• 1 kg tomat, rebus sampai lunak dengan 350 ml air
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt cuka kualitas baik
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung sagu/maizena, cairkan dengan 250 ml air
• 1 sdm daun bawang dan seledri iris halus

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan untuk membuat fuyunghai. Lalu, siapkan wadah dan pecahkan telur di dalamnya. Tambahkan garam dan merica, kocok lepas. Bagi menjadi 2 dan sisihkan.
2. Kemudian, siapkan wajan atau teflon. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu. Lalu, masukkan daging ayam, udang, wortel, kol, aduk sampai layu dan air bahan habis. Campurkan daging kepiting dan tambahkan garam serta merica.
3. Tuangkan 1/2 bagian telur ke dalam penggorengan yang sudah diberi 2 sdm margarin dan sudah panas. Tebarkan rata adonan isi, sesudah beku atau cukup mengeras, tuangi telur sisanya. Masak sambil dibolak-balik sampai seluruhnya matang.
4. Jika sudah, buat saus tomat untuk melengkapi fuyunghai. Haluskan tomat yang sudah direbus, lalu saring tomat.
5. Rebus kembali bersama bawang putih dan sisa air untuk merebus tomat. Rebus hingga mendidih dan tambahkan garam, merica, cuka, serta gula. Aduk rata.
6. Kentalkan saus tomat dengan larutan tepung maizena sebelum diangkat dari api. Aduk sampai tercampur dengan rata. Taburkan daun bawang dan daun seledri. Angkat.
7. Terakhir, siapkan piring saji. Taruh fuyunghai ke piring saji. Siramkan fuyunghai dengan saus tomat. Fuyunghai siap untuk disajikan.

Itu dia resep fuyunghai telur yang lezat dan pastinya mudah dibuat. Yuk, praktikkan resepnya di rumah.

(ADS)