Resep Gabus Pucung, Nikmat Jadi Lauk Nasi Hangat

Ilustrasi Gabus Pucung. Foto: Shutterstock

Gabus pucung adalah sajian ikan berkuah khas Betawi. Sekilas sajian ini tampak seperti rawon karena kuahnya warna hitam. Memang, salah satu bahan utama hidangan ini adalah kluwek (pucung).

Rasanya sendiri perpaduan asam yang menyegarkan dan gurih, sangat nikmat disantap dengan nasi hangat. Namun, rasanya bisa jadi pahit, lho, kalau pengolahannya salah.

Untuk meminimalisasi kemungkinan rasanya berubah pahit, sebaiknya pilih kluwek yang berwarna coklat atau hitam, dan teksturnya tidak cair. Selain itu, simak resep di bawah ini dengan baik.

Cara Membuat Gabus Pucung

Resep gabus pucung di bawah ini dikutip dari buku Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra.

Resep Gabus Pucung

Berikut resep gabus pucung yang enak dinikmati dengan nasi hangat, buatnya juga mudah!

Bahan-bahan

• 500 gram ikan gabus (bersihkan dan potong 2 bagian)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada (haluskan)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh garam
• 2 batang daun bawang (iris 1 sentimeter)
• 3 buah cabai rawit (iris)
• 2 helai daun salam
• 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 1 sentimeter jahe (memarkan)
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh penyedap
• 1 buah pucung/kluwek

Langkah-langkah

1. Lumuri daging ikan dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Setelah itu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum, kemudian masukkan cabai rawit dan masak sembari diaduk.
3. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan ikan gabus, dan masak kembali hingga kuah agak mengental.

Itulah resep sayur gabus pucung, tidak begitu sulit, bukan? Tunggu apalagi, yuk buat dan sajikan untuk keluarga tercinta!

(DEL)