Resep Garang Asem Hati Ampela Khas Jawa Tengah

Ilustrasi Garang Asem Hati Ampela. Foto: kumparan

Garang asem adalah makanan khas Jawa Tengah yang cocok buat dihidangkan untuk keluarga. Garang asem identik dengan rasa yang pedas dan asam.

Belimbing, cabai, gula merah, dan santan adalah bumbu utama dalam olahan ini. Sementara untuk bahan utamanya, bisa menggunakan daging ayam atau hati ampela.

Garang asem hati ampela sendiri memang tidak lebih umum dari daging ayam, tapi rasanya tidak kalah enak, kok. Selain enak, hati ampela pun mengandung banyak nutrisi.

Dikutip dari laman Panganku, dalam 100 gram hati ayam memiliki komposisi gizi sebagai berikut:

• Protein: 27,4 g

• Energi: 261 Kal

• Karbohidrat: 1,6 g

• Vitamin A: 4,957 mcg

• Vitamin B2 (Riboflavin): 4,38 mg

• Zat besi: 15,8 mg

• Lemak: 16,1 g

• Fosfor: 373 mg

• Beta karoten: 169 mcg

• Kalium: 22,9 mg

• Kalsium: 118 mg

Resep Garang Asem Hati Ampela

Bagi yang penasaran dengan rasa garang asem hati ampela, coba resep dan cara membuatnya di bawah ini yang bersumber dari buku Step by Step 25 Resep Sajian Pepes & Lauk Kukus karya Sisca Soewitomo.

Resep Garang Asem Hati Ampela

Berikut ini resep garang asem hati ampela yang enak, bergizi, dan pastinya mudah untuk dipraktikkan.

Bahan-bahan

• 8 potong hati ayam (potong-potong)
• 8 potong ampela ayam (potong-potong)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 3 buah cabai merah besar (iris)
• 3 buah cabai hijau besar (iris)
• 4 buah belimbing sayur
• 1 buah tomat (iris)
• 5 lembar daun salam (iris)
• 6 lembar daun jeruk (iris)
• 250 mililiter santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• 16 buah cabai rawit merah
• Daun pisang secukupnya
• Bumbu yang Dihaluskan:
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 5 cm kunyit (bakar)

Langkah-langkah

1. Cuci bersih jeroan ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Setelah itu diamkan sebentar, kemudian cuci bersih kembali dengan air mengalir lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan lalu tumis bumbu halus, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum. Masukkan hati, ampela ayam, dan santan, lalu masak sembari diaduk hingga rata.
3. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
4. Bungkus tumisan jeroan di dalam daun pisang, lalu tambahkan dua buah cabai rawit merah. Setelah itu kukus jeroan ayam di dalam dandang berisi air mendidih hingga matang sekitar 20 menit.
5. Angkat dan sajikan garam asem hati ampela ayam selagi hangat.

(ADS)